Vad blir det för mat?

[AndersMalmgren]

Kaningryta med senap och örter.

[bild]

Möra du med skinnet på? Eller är bilden tagen innan du började kanske? Jag är ingen expert men jag vet att hängmöra med skinnet på inte är bra. Risk bakterierna kryper längre in i köttet då eller nått.

 

[AndersMalmgren]

Jag har fortfarande lite svårt att få snits på rödvinssåsen, visst har den blivit lite bättre med åren, men ändå rätt långt från perfekt.
Jag ska prova dina idéer nästa gång.

Testa detta recept

https://www.koket.se/johan-jureskog...insbrasserade-oxkinder-med-tryffelpotatispure

 

[Agge87]

Testa detta recept

[länk]

Är inte så förtjust i Jureskogs recept.
Men oxkind är riktigt gott!

 

[AndersMalmgren]

Är inte så förtjust i Jureskogs recept.
Men oxkind är riktigt gott!

Bästa oxkinden i Sverige, har du ätit den på plats på Rolfs kök?

 

[Agge87]

Bästa oxkinden i Sverige, har du ätit den på plats på Rolfs kök?

Har ätit på Rolfs kök några tillfällen (aldrig oxkinden dock) och att få maten tillagad är en annan sak än att läsa av ett recept

 

[Dalbotant]

Möra du med skinnet på? Eller är bilden tagen innan du började kanske? Jag är ingen expert men jag vet att hängmöra med skinnet på inte är bra. Risk bakterierna kryper längre in i köttet då eller nått.

Jag mörar inte kanin, jag tog bilden innan jag började flå och ta ur. Misstänkte att de bilderna skulle ha lite svårare att accepteras här.

 

[Maxwells demon]

jo har man tillgång till sådant så är det smidigt... Men här på landet får det bli egen fond..

Ja det är ju det, en "gårdsbutik" ute på landet. Som gör egen fond men som vi "stadsbor" får åka ett par mil att köpa. Skillnaden är väl bara att du inte säljer det.
Sen finns det ju gelatinblads fonder som saluhallar luras med. Men det är inget att ha.

 

[AndersMalmgren]

Har ätit på Rolfs kök några tillfällen (aldrig oxkinden dock) och att få maten tillagad är en annan sak än att läsa av ett recept

Testa den nästa gång. Jag har inte lyckats nå upp till samma klass som deras trots samma recept. Lätt Stockholms bästa oxkind

 

[AndersMalmgren]

Jag mörar inte kanin, jag tog bilden innan jag började flå och ta ur. Misstänkte att de bilderna skulle ha lite svårare att accepteras här.

Kanin är ju mört och fint direkt. Men köper man från saluhall är det mörat. Jag vet dock inte hur stor skillnad det blir.

Det är ju såklart större skillnad på två veckors vakummörat nötkött och 8 veckors hängmörat

 

[Maxwells demon]

Kanin är ju mört och fint direkt. Men köper man från saluhall är det mörat. Jag vet dock inte hur stor skillnad det blir.

Det är för saluhallar förmodligen inte har ungdjur som inte behöver möras. Behöver kaninen möras så är det ett "sämre" djur.

 

[Plupp 433451]

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

makaronepudding..
med knaperstekt sidfläsk..
ljuvligt gott..
naturligtvis med en iskall öl till.
fett, salt och peppar.. vad mer kan man begära?

 

[galento]

[bild]
makaronepudding..
med knaperstekt sidfläsk..
ljuvligt gott..
naturligtvis med en iskall öl till.
fett, salt och peppar.. vad mer kan man begära?

Gött eller som man säger här , det går rakt ned i pungen

 

[AndersMalmgren]

Löjromspizza här

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

 

[Plupp 433451]

jag älskar sådan här matlagning..
av den lite lädret klassen.. Men inga krusseduller utan ren kärlek..
maten får verkligen vara maten..

visst jag gillar en tunn potatisgratäng med cream fraiche... persilja och lök.. Med en söndagsstek... Och kanske en gräddig sås..
Men jag är lika glad över en tallrik kokt potatis, stekt sill eller fläsk med löksås...

Eller varför inte korvgryta, med rotfrukter... Med grov senap till...
åh nu blev jag mer sugen...

 

[Plupp 433451]

Löjromspizza här

[bild]

hemmagjord?