Vad blir det för mat?

[Plupp 433451]

Det funkar säkert, jag brukar kalljäsa dom var för sig i lätt inoljade burkar med lock på.

Ah..
Jo jag såg nu att de börjat jäsa ut fint igen i kylen...
skönt... Kan ju få dårskap av bakning..

 

[Pappa1986]

Det funkar säkert, jag brukar kalljäsa dom var för sig i lätt inoljade burkar med lock på.

Jag satte en deg, bollade dagarna och fick lägga dessa i en stor form. Allt har jäst ihop till en stor klump men hoppas det går att dela till kvällen (aningen nervös)

 

[Plupp 433451]

Jag satte en deg, bollade dagarna och fick lägga dessa i en stor form. Allt har jäst ihop till en stor klump men hoppas det går att dela till kvällen (aningen nervös)

Jag hade tur..
De bollar jag gjort hade inte fastnat ihop utan gick fint att plocka isär.. pressade genom handen och matade underifrån tills det blev en boll och på med ny folie..
nu jäser de för sig igen

 

[Plupp 433451]

ska bli spännande att skiva kiwi på..
Jag har bara beställt detta hos pizzeria..
De tyckte jag var galen... finns det säkert papper på blev mitt svar

 

[FredrikR]

Jag satte en deg, bollade dagarna och fick lägga dessa i en stor form. Allt har jäst ihop till en stor klump men hoppas det går att dela till kvällen (aningen nervös)

Hur mycket jäst är det o den degen?
Senaste gångerna har jag kört med typ 2-4g på 1kg mjöl, något mer med jästid runt ett dygn.

 

[Mikael_L]

Det funkar säkert, jag brukar kalljäsa dom var för sig i lätt inoljade burkar med lock på.

Med kalljäsa, vilken temperatur menar vi då? Hur gör du?
Jag har satt källarfranska på kalljäsning över natten i kylskåp ibland. Men det jäser alldeles för lite, jag antar att kylskåp är för kallt.
Lösningen har varit att låta det jäsa en del innan kylskåpet samt ett tag efter att tagit ut dem ur kylskåpet.

 

[Plupp 433451]

Med kalljäsa, vilken temperatur menar vi då? Hur gör du?
Jag har satt källarfranska på kalljäsning över natten i kylskåp ibland. Men det jäser alldeles för lite, jag antar att kylskåp är för kallt.
Lösningen har varit att låta det jäsa en del innan kylskåpet samt ett tag efter att tagit ut dem ur kylskåpet.

Jag har 4 grader plus i mitt kylskåp.. går utmärkt att kalljäsa..

 

[Pappa1986]

Hur mycket jäst är det o den degen?
Senaste gångerna har jag kört med typ 2-4g på 1kg mjöl, något mer med jästid runt ett dygn.

Kör efter ditt recept, 5 gram på 1 kg mjöl men ska nog ta lite mindre nästa gång.
Ev så va det en lite för stor ärta denna gång, tyvärr

 

[Plupp 433451]

1.5 kg mjöl
15 g jäst.
En matsked honung eller sirap.
2.5 msk olja.
salt.

Jag använder vårvete.. denna gång fanns inte det hos kvarnen så det blev manitoba cream..

 

[FredrikR]

Med kalljäsa, vilken temperatur menar vi då? Hur gör du?
Jag har satt källarfranska på kalljäsning över natten i kylskåp ibland. Men det jäser alldeles för lite, jag antar att kylskåp är för kallt.
Lösningen har varit att låta det jäsa en del innan kylskåpet samt ett tag efter att tagit ut dem ur kylskåpet.

Kylskåp här iaf.
Med jäsning i rumstemperatur före.

 

[Plupp 433451]

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

nu blir här andra bullar

 

[Naturliv]

Det var trevligt att grilla idag, i det soliga vädret. Vi fick skotta undan snö för att placera stolarna i solen, men det var det värt. Grillad kyckling, sallad och pasta med mangoraja till. Gott!

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

 

[AndersMalmgren]

Lambracks till lunch. Riktigt fina. Mellqvist är helt klart bästa stället på Rörstrandsgatan

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

 

[Plupp 433451]

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

suverän deg.
Och luftig..

 

[Mikael_L]

Jag har 4 grader plus i mitt kylskåp.. går utmärkt att kalljäsa..

Kylskåp här iaf.
Med jäsning i rumstemperatur före.

OK, två som kör i kylskåp.
Jag får helt enkelt inte ge upp. Kylen kanske står på 2 grader här, eller något annat ...

Jag ska prova att sätta pizzadegen dagen innan någon gång snart. Den brukar jag göra ca 2 timmar innan och jäsa i rumstemp. Men jag knådar den en extra gång mitt i jäsningen, vilket jag tycker ger en bättre spänst i degen sen.
Men som sagt, alla ordentliga pizzerior gör ju degen dagen innan, och alla seriösa pizzabagare i denna tråden med, så det måste testas helt klart.