Vi gick en promenad genom människobyn ikväll, yngsta och jag. ALLA "bra" pizzerior vi passerade var knökfulla, med folk på väg in och ut med kartonger och påsar.
Jag gjorde deg i förrgår, som såg ut att jäsa dåligt så jag säjfade och gjorde en ny "över-dagen" deg.
Tog fram, den jag vad jag tyckte dåligt jästa, degen för 3-4h sedan. När det var dags att fjutta på ugnen såg det bättre ut, tydliga luftbubblor i botten på degen och den hade ökat i volym.
Dryga 100°C till innan dags att skjutsa in första.
Degen kändes fin och gick lätt att baka ut, första blev en med prosciutto på till frun, som toppades med ruccola och balsamico efter gräddning.
Jag och barnen gick all in på pizzornas pizza, kebabpizzan.
Picklad rödlök, sallad och tomat samt Jureskogs kebabsås (vitlök) på.
Må vara partisk men det kan vara den godaste pizzan jag gjort.
Jag gjorde deg i förrgår, som såg ut att jäsa dåligt så jag säjfade och gjorde en ny "över-dagen" deg.
Tog fram, den jag vad jag tyckte dåligt jästa, degen för 3-4h sedan. När det var dags att fjutta på ugnen såg det bättre ut, tydliga luftbubblor i botten på degen och den hade ökat i volym.
Dryga 100°C till innan dags att skjutsa in första.
Degen kändes fin och gick lätt att baka ut, första blev en med prosciutto på till frun, som toppades med ruccola och balsamico efter gräddning.
Jag och barnen gick all in på pizzornas pizza, kebabpizzan.
Picklad rödlök, sallad och tomat samt Jureskogs kebabsås (vitlök) på.
Må vara partisk men det kan vara den godaste pizzan jag gjort.
Nu blev man ju galet hungrig och efterfrågar recept på degenFredrikR skrev:
Vi gick en promenad genom människobyn ikväll, yngsta och jag. ALLA "bra" pizzerior vi passerade var knökfulla, med folk på väg in och ut med kartonger och påsar.
Jag gjorde deg i förrgår, som såg ut att jäsa dåligt så jag säjfade och gjorde en ny "över-dagen" deg.
[bild]
Tog fram, den jag vad jag tyckte dåligt jästa, degen för 3-4h sedan. När det var dags att fjutta på ugnen såg det bättre ut, tydliga luftbubblor i botten på degen och den hade ökat i volym.
[bild][bild]
Dryga 100°C till innan dags att skjutsa in första.
Degen kändes fin och gick lätt att baka ut, första blev en med prosciutto på till frun, som toppades med ruccola och balsamico efter gräddning.
[bild]
Jag och barnen gick all in på pizzornas pizza, kebabpizzan.
[bild]
Picklad rödlök, sallad och tomat samt Jureskogs kebabsås (vitlök) på.
Må vara partisk men det kan vara den godaste pizzan jag gjort.
1kg caputo "00” mjöl.P Pappa1986 skrev:Nu blev man ju galet hungrig och efterfrågar recept på degen
6,4dl kallt vatten.
Färsk jäst som en ärta, ~5g typ.
30g salt.
Lös jästen i vattnet, i med mjöl och sedan salt, låt gå närmare en kvart i degblandaren.
Jäs i bunken i rumstemperatur i ca 10h, sedan dela i 6 delar och "bolla" och lägg i varsina burkar.
Jäs i kyl i 24-72h.
Ta fram degen i rumstemperatur ca. 3h innan utbak.
Brukar vända ut degen i en hög med durummjöl och sedan baka ut med händerna.
Renoverare
· Stockholm
· 20 201 inlägg
Med en pizzasten blir det ok. Men aldrig lika bra som en vedeldadP Pappa1986 skrev:Tack, ska provas framöver.
Har dessvärre ingen pizzaugn men kan köra i vanlig ugn eller varmluftsugn?
Max 245 grader.
Skulle rekommendera ett annat recept, tycker inte recepten med så hög vattenhalt gör sig i vanlig ugn, även vettigt att tillsätta lite olja.P Pappa1986 skrev:Tack, ska provas framöver.
Har dessvärre ingen pizzaugn men kan köra i vanlig ugn eller varmluftsugn?
Max 245 grader.
Och hellre plåt än sten, högt upp och grill på.
Kokar revbenspjäll med ingefära, vitlök, chili, lök och soja. Hoppas på en koreansk smaksensation efter ugnsgrillningen.
Renoverare
· Stockholm
· 20 201 inlägg
Asiatisk mat fungerar riktigt bra från uber. Blir inte torrt eller trist. Pizza är värst går inte äta via uber.
Pga detta är detta en vanlig rätt jag beställer när det blir takeawy
Pga detta är detta en vanlig rätt jag beställer när det blir takeawy
Får ta en promenad uppför backen och testa den. Men nu är jag ute på landet och här får man laga sin egen middag.
Renoverare
· Stockholm
· 20 201 inlägg
Alla vietnameser är inte braClaes Sörmland skrev:
det är just eatnam som är bra. De flesta vietbameser är försvenskade precis kinesresturanger. Idag blev det något jag inte ätit på länge.
Stekt lever med kapris,bacon och gräddsås.
Saknade dock lingon som inte fanns hemma.
Är ni fler därute som älskar denna rätt?
Stekt lever med kapris,bacon och gräddsås.
Saknade dock lingon som inte fanns hemma.
Är ni fler därute som älskar denna rätt?
Testa att grädda dom högt upp på en förvärmd upp och ner vänd plåt.P Pappa1986 skrev:Tack, ska provas framöver.
Har dessvärre ingen pizzaugn men kan köra i vanlig ugn eller varmluftsugn?
Max 245 grader.
Blir lite pizzastål feeling men med tjockare plåt lagrar du mer värme.
Ska det köpas pizzastål är mitt tips att ta jobb på någon svensk ståljätte, eller iaf vända sig till en plåtslagare istället för "märkesstål" för dryga 1000lappen.
Renoverare
· Stockholm
· 20 201 inlägg
Lever på nöt är en av få saker jag inte kan ätaBlodsoppen skrev:
Jag var i Österrike med motorcykeln i den vevan. Bodde på den legendariska campingen i Heiligenblut. Mycket roligt att beställa in ett glas vitt på Bierstuben "ohne Frostschutzmittel" (utan glykol).T Thomas_Blekinge skrev:
Och för att stanna OnTopic så blir det rester ikväll, oxfile och potatisgratäng.
/Höghus