Är citronsyra ett gift som ska undvikas?

[Foliehatten3]

Och en del är mer resistenta mot kunskap än andra och blir väldigt oroliga. En

Jag har forskat på framställning av bla citronsyra i filamentösa svampar som A. niger. Som många sagt så finns det inget ”syntetiskt” med citronsyran som produceras, det är exakt samma sak som i citroner och som används alla celler. Med det sagt så är det inte helt omöjligt att det finns individer som är överkänsliga mot små mängder kontaminanter.

Citronsyra, och många andra produkter från Aspergillus, anses GRAS (generally regarded as safe), vilket lite paradoxalt innebär att man inte måste visa att produkten faktiskt är safe. Det finns ett par mykotoxiner i A. niger som man håller koll på, men svampar som dessa gör en hel cocktail av grejer även om man försöker reducera det genom directed evolution. En hyfsad andel av citronsyran görs också i öppna kärl och där är det möjligt med kontaminering av mer patogena stammar.

Upprepningen av citronsyran är ganska basic, just eftersom A. niger anses vara en säker organism. Man har sett stora problem med luftvägssjukdomar i fabrikerna där citronsyra produceras, så som med allt annat handlar det om dos.

Jag tror absolut inte detta är ett problem på riktigt, men det är inte homeopatinivå på galenskapen att tro att det kan finnas ett fåtal överkänsliga individer. Hade hamnat extremt långt ner på min lista över tillsatser att oroa sig över dock.

Som du säger, man måste inte visa att produkten är säker😱

 

[Foliehatten3]

När vi ändå är inne på ämnet, en släkting var helt övertygad om att hens "ME"-liknande symptom kom från överkänslighet mot xantangummi...
Vad säger forumexpertisen om det?

Så du tror inte på att ME är en sjukdom. Läser lite mellan raderna så ser jag det

 

[arasmus]

Kul att det finns forskning i landet på detta, det visste jag inte.

Men är verkligen den internationella fermenteringsindustrin så dålig att den:

1. Inte regelbundet undersöker vilka genom man har i sina fermenteringsbatcher för att undvika kontaminerade batcher?

2. Undersöker att produkten inte innehåller mykotoxiner?

3. Inte arbetar med GMM-varianter där mykotoxinproduktionen i stammen är ordentligt genetiskt inaktiverad?

Och hur ser litteraturen ut for patienter som är homeopatiskt överkänsliga för vissa mykotoxiner?Torde vara lätt att se på individnivå på kliniken om denna överkänslighet finns eller inte.

Man har producerat citronsyra i A. niger sen sent 1800-tal, så mycket av optimeringen är genom directed evolution för högre yield (ge dem något som inducerar massa mutationer slumpmässigt och välj ut bra kloner).

Man testar för ochratoxin A som är det mest potenta mykotoxinet från A. niger, men det är lite av ett spektrum vad som kan anses problematiskt.

Nu var det 15 år sedan jag höll på med detta, och jag skulle tro att man nu har slagit ut genen för ochratoxin A ”ordentligt” vid det här laget. Det är svårt att jobba med såna här industriella strains dock. Bara för att något enkelt låter sig göras i, säg, E. coli eller S. cerevisiae betyder inte alls att det är görbart en en sån här stam.

Det låter high-tech att göra citronsyra i en svamp, men tänk mer ölbryggning eller soja. Visst, det är bra att ha en steril process och stenkoll på stammarna men det kostar också. Man kan också bara smälla upp en sån här fabrik i Kina Här odlas A. niger i öppna trays.

 

[Foliehatten3]

Varför överhuvudtaget tillverka något syntetiskt att ha i livsmedel?

 

[Dan_Johansson]

Så du tror inte på att ME är en sjukdom. Läser lite mellan raderna så ser jag det

I ärlighetens namn har du visat flera gånger, i flertalet trådar och ämnen, varför jag inte borde bry mig om hur du ser på mig, men men, vi kör ändå, om du nu är så intresserad av vad jag tänker om ME.... 😉

Är personerna som har "ME" sjuka? Ja, definitivt.
Är det klarlagt varför de är sjuka? Nej.
Är det troligt att deras egna slutsatser av varför de är sjuka stämmer? Nja, det känns lite skakigt ibland.

Som sagt, jag har en nära släkting som har valsat runt på de här klinikerna och testat allt de har att erbjuda, med varierande resultat.

Intressant nog för diskussionen om mögel ovan har personen en sanslöst känslig näsa för just mögel, och har (eftersom hen var anställd i kommunal verksamhet från tidigt 70-tal och framåt) luktat sig till fuskbyggen genom hela sin karriär (dvs inte kunnat arbeta i lokaler som man senare upptäckt ha allvarliga problem med just mögel). När undertecknad köpte huset jag bor i hade vi problem med lukt och blandad expertis hävdade att det var mögel. Den närstående sade näpp, inte mögel, och det visade sig vara cuprinolbehandlat trä i kombination med fukt.

 

[kashieda]

Varför överhuvudtaget tillverka något syntetiskt att ha i livsmedel?

Bättre att dricka mjölken direkt från kon, äta sädeskornet direkt från axet och potatisen direkt från marken.

 

[Jansson69]

Bättre att dricka mjölken direkt från kon, äta sädeskornet direkt från axet och potatisen direkt från marken.

Nee föredrar att tvätta och skala potatisen och sedan tillaga den😉

 

[arasmus]

Varför överhuvudtaget tillverka något syntetiskt att ha i livsmedel?

Selektiv läsförståelse Det är inte mer ”naturligt” för en citron att göra citronsyra än det är för A. niger. Det är samma sak. Frågan är då om vissa personer kan vara överkänsliga mot A. niger (en mögelsvamp) precis som vissa är det mot jordgubbar (en frukt).

 

[Claes Sörmland]

Varför överhuvudtaget tillverka något syntetiskt att ha i livsmedel?

Som sagt, citronsyra tillverkas inte syntetiskt. Det isoleras från fermenteringar.

Om du är orolig för vad fermenteringar producerar så ryker en del mat. Vi människor gillar ju syrad och av av mikroorganismer delvis nedbruten mat. Smakar så mycket bättre.

 

[Claes Sörmland]

Selektiv läsförståelse Det är inte mer ”naturligt” för en citron att göra citronsyra än det är för A. niger. Det är samma sak. Frågan är då om vissa personer kan vara överkänsliga mot A. niger (en mögelsvamp) precis som vissa är det mot jordgubbar (en frukt).

Och frågan är vidare om en immunologiskt reaktiv komponent från A. niger finns i sådan halt i de upprenade citronsyraprodukterna på världsmarknaden att den efter tillsats i livsmedel faktiskt ger ett fysiologiskt svar.

 

[Avemo]

Varför överhuvudtaget tillverka något syntetiskt att ha i livsmedel?

Vill du att det skall förbjudas? I så fall på vilka grunder? Räcker det inte med att du undviker det om du inte gillar det?

 

[useless]

Nee föredrar att tvätta och skala potatisen och sedan tillaga den😉

Tvättar du i naturligt vatten eller kemikalien H₂O?

 

[kashieda]

Nee föredrar att tvätta och skala potatisen och sedan tillaga den😉

Så du vill alltså fysiskt och biologiskt modifiera substanserna i den?

Är det verkligen ok?

 

[Jansson69]

Så du vill alltså fysiskt och biologiskt modifiera substanserna i den?

Är det verkligen ok?

Japp😉

 

[Jansson69]

Tvättar du i naturligt vatten eller kemikalien H₂O?

Det beror på tillgången till naturligt vatten, de flesta har inte det i sina hem!