Tråd: Är citronsyra ett gift som ska undvikas?

Som kuriosa kan nämnas att tågtvättar använder Oxalsyra.

Även bra för rostborttagning

Citronsyra är väldigt praktisk i viss matlagning.

Man har producerat citronsyra i A. niger sen sent 1800-tal, så mycket av optimeringen är genom directed evolution för högre yield (ge dem något som inducerar massa mutationer slumpmässigt och välj ut bra kloner). Man testar för ochratoxin A som är det mest potenta mykotoxinet från A. niger, men det är lite av ett spektrum vad som kan anses problematiskt. Nu var det 15 år sedan jag höll på med detta, och jag skulle tro att man nu har slagit ut genen för ochratoxin A ”ordentligt” vid det här laget. Det är svårt att jobba med såna här industriella strains dock. Bara för att något enkelt låter sig göras i, säg, E. coli eller S. cerevisiae betyder inte alls att det är görbart en en sån här stam. Det låter high-tech att göra citronsyra i en svamp, men tänk mer ölbryggning eller soja. Visst, det är bra att ha en steril process och stenkoll på stammarna men det kostar också. Man kan också bara smälla upp en sån här fabrik i Kina :) Här odlas A.