Renoverare
· Stockholm
· 20 191 inlägg
Beställde fyra,. går alltid åtJ Jonobe skrev:
Jag tycker det är en tacksam rätt att matcha med vin. Vill man hålla det lätt så kan man absolut ta en Beaujolais, vill du har lite kraftigare tycker jag du kan välja en Bordeaux, fråga gärna personalen på plats vilken de rekommenderar som de har hemma. Systembolaget är väldigt dåliga på franska viner generellt om man inte hittar små partier eller beställer hem. Annars tycker jag man kan gå på en Rioja: T.ex https://www.systembolaget.se/produkt/vin/baron-de-ley-252501/ Eller https://www.systembolaget.se/produkt/vin/marques-de-riscal-257301/ eller om du vill komma billigare undan en https://www.systembolaget.se/produkt/vin/campo-viejo-278601/nino skrev:
Vintips, från ordinarie sortimentet, på boeuf bourguignon på älg om någon har lust
Redigerat:
Du har helt rätt, jag redigerade inlägget. Skulle varit den klassiska https://www.systembolaget.se/produkt/vin/marques-de-riscal-257301/
En riktig lågpris som funkar rätt hyggligtVintips, från ordinarie sortimentet, på boeuf bourguignon på älg om någon har lust
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/casa-vinironia-palloncino-303401/
Har ej provat, men skulle nog kunna våga prova denna själv. (Jag kanske ska ta och tjacka en flarra och testa, har ju en bit högrev i kylen just nu)
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/pascal-costeau-5287301/
Eller en mer fruktig grej
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/casalforte-535201/
Denna verkar vara en tuffing, borde ev lagras något år till, men annars ett vin som kräver smakrik mat, och plockar många rätt bland egenskaer för att passa till en mustig älggryta
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/chteau-pineraie-285201/
Men har dock inte provat denna heller, men blev sugen på att testa den också.
Slutligen, denna passar inte nino, ty inte ordinarie sortiment, dessutom just nu slut hos leverantören och dessutom minimumbeställning 12 flaskor
Men, vad tror den samlade expertisen här, kan det vara ett bra vin till tyngre och komplex mat och kan vara prisvärt?
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/domaine-laougue-239701/
Jag tycker att systemets smaktyper är en bra grej.
Som exempel
Till grillat kött brukar jag sikta på ett fruktigt & smakrikt-typ.
Till en boeuf bourguignon tycker jag att man gärna väljer från kategorierna kryddigt& mustigt, eller stramt & nyanserat.
Och här kanske mer efter personliga preferenser av vilken vintyp man gillar.
Men vinet i grytan till boeuf bourguignon brukar jag välja ett från fruktigt & smakrikt, brukar försöka hitta ett på kl 9 i syra, lite lågt på strävhet, alltså gärna 6-7-8 typ. Och får gärna vara ganska fylligt, kl 8-9, typ.
Jag undviker generellt viner som beskrivs som ungdomliga, det betyder i deras språk att vinerna känns "nytappade", dvs en skarp rejäl syra. Jag brukar finna dessa ganska otrevliga.
Men det beror ju förstås på maten också, mat som smakar rejält fett, smörigt osv lättas ju upp av en ordentlig frisk syra i vinet.
Men jag har alltsedan bolaget infört smakkategorierna (fruktigt& smakrikt, stramt & nyanserat etc) använt dem mycket för att orientera mig i sortimentet, och jag tycker det fungerar rätt bra.
Det jag kan sakna är väl att det skulle vara fint ifall bolaget skrev ihop en sida på sin hemsida om hur man ska tänka över alla deras beskrivningar, både smaktyper och smakklockor och kanske även lite om beskrivning av doft/smak.
Lite vad det betyder och hur olika slags mat och annat passar osv.
Visst är det roligt att experimentera själv, men det skulle ju vara skönt att komma ur startgroparna lite snabbare.
Som exempel
Till grillat kött brukar jag sikta på ett fruktigt & smakrikt-typ.
Till en boeuf bourguignon tycker jag att man gärna väljer från kategorierna kryddigt& mustigt, eller stramt & nyanserat.
Och här kanske mer efter personliga preferenser av vilken vintyp man gillar.
Men vinet i grytan till boeuf bourguignon brukar jag välja ett från fruktigt & smakrikt, brukar försöka hitta ett på kl 9 i syra, lite lågt på strävhet, alltså gärna 6-7-8 typ. Och får gärna vara ganska fylligt, kl 8-9, typ.
Jag undviker generellt viner som beskrivs som ungdomliga, det betyder i deras språk att vinerna känns "nytappade", dvs en skarp rejäl syra. Jag brukar finna dessa ganska otrevliga.
Men det beror ju förstås på maten också, mat som smakar rejält fett, smörigt osv lättas ju upp av en ordentlig frisk syra i vinet.
Men jag har alltsedan bolaget infört smakkategorierna (fruktigt& smakrikt, stramt & nyanserat etc) använt dem mycket för att orientera mig i sortimentet, och jag tycker det fungerar rätt bra.
Det jag kan sakna är väl att det skulle vara fint ifall bolaget skrev ihop en sida på sin hemsida om hur man ska tänka över alla deras beskrivningar, både smaktyper och smakklockor och kanske även lite om beskrivning av doft/smak.
Lite vad det betyder och hur olika slags mat och annat passar osv.
Visst är det roligt att experimentera själv, men det skulle ju vara skönt att komma ur startgroparna lite snabbare.
Funkar bra. Fylligheten i maträtten kommer ändå av allt det andra.
Det är mer om jag ska göra en rödvinssås som lågt på fyllighet kan betyda att rätt tamt vin och då blir det inte riktigt fart i såsen. Och även där försöker jag hitta lågt på strävhet, jag tycker att mycket tanniner lätt får t.ex. såser att bli lite konstiga. De passar bättre i munnen sen tillsammans med maten i den sista blandningen.
Som du ser, jag är ingen som direkt förespråkar att använda samma vin till maten som i glasen.
Men lyssna inte alltför hårt på mig, jag är trots allt en amatör, men som gillar att utforska det här området dryck/mat.
Ja du nino, nu har jag gjort samt avnjutit min köttgryta.
När jag stod på systemet så mindes jag inte alls vad jag hade tipsat om och orkade inte kolla.
Så det blev en cotes du Rhone som jag valde på måfå.
Funkade hyggligt, syran och fylligheten mötte maten ganska perfekt.
Men det uppstod ändå inte den där magin som ibland, utan att jag vet varför, uppstår mellan maten och vinet.
Helt OK, det blev inte fel i alla fall.
Vinet är gott och lättdrucket ensamt också.
Jag jagar fortfarande efter den sista pusselbiten, den där magin, när maten och vinet gifter sig till en perfekt enighet.
Vi var för några år sedan på en herrgårdsvistelse där de hade en trerätters måltid med vinpaket med 3 viner till, och det var alltså special att mat och viner skulle matcha.
Jag tycker de lyckades perfekt med 2 av 3, dvs den där magin uppenbarade sig.
När jag stod på systemet så mindes jag inte alls vad jag hade tipsat om och orkade inte kolla.
Så det blev en cotes du Rhone som jag valde på måfå.
Funkade hyggligt, syran och fylligheten mötte maten ganska perfekt.
Men det uppstod ändå inte den där magin som ibland, utan att jag vet varför, uppstår mellan maten och vinet.
Helt OK, det blev inte fel i alla fall.
Vinet är gott och lättdrucket ensamt också.
Jag jagar fortfarande efter den sista pusselbiten, den där magin, när maten och vinet gifter sig till en perfekt enighet.
Vi var för några år sedan på en herrgårdsvistelse där de hade en trerätters måltid med vinpaket med 3 viner till, och det var alltså special att mat och viner skulle matcha.
Jag tycker de lyckades perfekt med 2 av 3, dvs den där magin uppenbarade sig.
Jag tjackade även en Lat 42
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/lat-42-204301/
Så jag valde vilt nu ikväll vilken som skulle öppnas till köttgrytan.
Ev valde jag fel, men denna kan nog få ligga till sig i hyllan ett tag, så knäpper jag upp den vid nästa tillfälle,.
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/lat-42-204301/
Så jag valde vilt nu ikväll vilken som skulle öppnas till köttgrytan.
Ev valde jag fel, men denna kan nog få ligga till sig i hyllan ett tag, så knäpper jag upp den vid nästa tillfälle,.
Jaja, jag får nog åka och köpa en eller ett par av denna då.E EB2 skrev:
Den verkar ju på pappret rätt OK, och har nu fått ett positivt betyg IRL.
Jag har ju lite älgfärs i frysen att göra älgfärsbiffar av, då kan jag ju prova denna.
Hepp.Mikael_L skrev:
De har ju faktiskt en hel del skrivet om detta, t.ex:
https://www.systembolaget.se/dryck-till-mat/smakskolan/
https://www.systembolaget.se/dryck-till-mat/kombinera-dryck-och-mat/
Ja välj fliken "dryck och mat" och läs vad som står där i olika underkategorier, så får man man ett försprång i världen med smaker.
Medlem
· Blekinge
· 12 216 inlägg
Hur noga är det med kombinationen vin och mat? Hype?
När jag lagar mat och ska använda vin i maten så hamnar en del av vinet i kocken, inte i maten.
Tycker det är konstigt att Bolaget inte har något matförslag till Renat. Kunde vara falukorv eller blodpudding, alltså Åkessonmat som vi brukar säga.
När jag lagar mat och ska använda vin i maten så hamnar en del av vinet i kocken, inte i maten.
Tycker det är konstigt att Bolaget inte har något matförslag till Renat. Kunde vara falukorv eller blodpudding, alltså Åkessonmat som vi brukar säga.