Patrik440
Laddtryckare
· V-götaland
· 1 600 inlägg
Patrik440
Laddtryckare
- V-götaland
- 1 600 inlägg
Tjipp tjopp, gårdagens matlagning resulterade i det här:
Det ligger en omgång i lunchlådan också som skall avnjutas strax efter kl 12.
Det ligger en omgång i lunchlådan också som skall avnjutas strax efter kl 12.
Är det inte det man har ölen till?😉Oskick skrev:
S
sinuslinus
Träskalle
· Östergötlands län
· 6 012 inlägg
sinuslinus
Träskalle
- Östergötlands län
- 6 012 inlägg
Fläskfilé som fått gå i ugn, pommes och rosépepparsås.
En lite enklare måndagsmiddag fick det idag 😁
En lite enklare måndagsmiddag fick det idag 😁
Jag kan kanske nämna lite hur jag gjort det.
Tidigare idag så putsade jag fläskfilen från lite hinnor och sånt, litegrann i alla fall.
Sen klöv jag en vitlöksklyfta i många smala bitar och späckade filen med, dvs tryckte in en ficka i ca 30° med en spetsig vass kniv som sen fick en vitlöksbit i sig (i en av bitarna på bilden ser man en sådan).
Sen saltade jag (ordentligt, dvs ungefär allt jag tänkte behövs, inget mer salt sen) och pepprade lite försiktigt med svartpeppar, och slutligen pudrade jag filén med paprikapulver, sen in i kylskåpet några timmar (det här skulle jag kunnat gjort på morgonen, eller kvällen innan ifall jag hade haft köttet då).
Sen tog jag ut köttet så fick det ligga ytterligare en timme i rumstemp, kunde gärna fått vara två.
Sen brynte jag det lite snabbt runt om, sänkte värmen något och penslade på lite blandning av soja och rapsolja, och brynte ett varv till med detta på.
Sen i med köttermometern och in i ugnen, som var på 100°C, ingen varmluft, och nu tog det väl ungefär 2 timmar innan jag nått 65°C. Men väldigt mört och fint, och inte alls torrt, blev resultatet.
När det var nästan klart så finhackade jag 1/4 gul lök, och stekte det försiktigt i smör i en kastrull, en liten skvätt vatten i stekpannan för att få ut det goda efter stekningen, som silades av, och sen var det bara att sila av köttsafterna från ugnsstekningen också och hälla i.
Ungefär här började jag tillaga pommesen också.
1dl vitt vin (bara för att få lite syra, ta lite senap eller vinäger t.ex. annars), och i med 1,5-2dl grädde, och 1 msk mortlad rosépeppar, låt koka ihop till lagom konstistens, det behövdes lite mer salt, så jag började med ett par tsk koncentrerad fond, sen avslutade jag med lite aning mer salt till lagom sälta, och en liten uns svartpeppar, och så i med några hela rosépepparkorn för att det hela ska se lite snyggt ut också.
Nu har köttet fått vila ca 20 minuter under alufolie (medan pommes blev klart), så det är dags att skära upp och servera allt.
Första gången jag gjort något typ detta, jag följde inget recept, utan tog lite inspiration lite här och var och körde sen efter eget huvud.
Jag glömde sätta i ett par tsk tomatpuré i såsen, vilket jag hade planerat, men glömde sen bort mitt i allt, det blev bra ändå, men kanske hade det lyft ännu lite mer (eller inte ...).
Tidigare idag så putsade jag fläskfilen från lite hinnor och sånt, litegrann i alla fall.
Sen klöv jag en vitlöksklyfta i många smala bitar och späckade filen med, dvs tryckte in en ficka i ca 30° med en spetsig vass kniv som sen fick en vitlöksbit i sig (i en av bitarna på bilden ser man en sådan).
Sen saltade jag (ordentligt, dvs ungefär allt jag tänkte behövs, inget mer salt sen) och pepprade lite försiktigt med svartpeppar, och slutligen pudrade jag filén med paprikapulver, sen in i kylskåpet några timmar (det här skulle jag kunnat gjort på morgonen, eller kvällen innan ifall jag hade haft köttet då).
Sen tog jag ut köttet så fick det ligga ytterligare en timme i rumstemp, kunde gärna fått vara två.
Sen brynte jag det lite snabbt runt om, sänkte värmen något och penslade på lite blandning av soja och rapsolja, och brynte ett varv till med detta på.
Sen i med köttermometern och in i ugnen, som var på 100°C, ingen varmluft, och nu tog det väl ungefär 2 timmar innan jag nått 65°C. Men väldigt mört och fint, och inte alls torrt, blev resultatet.
När det var nästan klart så finhackade jag 1/4 gul lök, och stekte det försiktigt i smör i en kastrull, en liten skvätt vatten i stekpannan för att få ut det goda efter stekningen, som silades av, och sen var det bara att sila av köttsafterna från ugnsstekningen också och hälla i.
Ungefär här började jag tillaga pommesen också.
1dl vitt vin (bara för att få lite syra, ta lite senap eller vinäger t.ex. annars), och i med 1,5-2dl grädde, och 1 msk mortlad rosépeppar, låt koka ihop till lagom konstistens, det behövdes lite mer salt, så jag började med ett par tsk koncentrerad fond, sen avslutade jag med lite aning mer salt till lagom sälta, och en liten uns svartpeppar, och så i med några hela rosépepparkorn för att det hela ska se lite snyggt ut också.
Nu har köttet fått vila ca 20 minuter under alufolie (medan pommes blev klart), så det är dags att skära upp och servera allt.
Första gången jag gjort något typ detta, jag följde inget recept, utan tog lite inspiration lite här och var och körde sen efter eget huvud.
Jag glömde sätta i ett par tsk tomatpuré i såsen, vilket jag hade planerat, men glömde sen bort mitt i allt, det blev bra ändå, men kanske hade det lyft ännu lite mer (eller inte ...).
91 gigaohmare
spoiler alert!
https://www.digikey.se/sv/resources...h_QTudSBbRnWhdcy5TlJtIL7pabr6wUI1RvJzrmJBStkp
Kul att testa nya kryddningar på sillen, har ätit Kalles och jag tyckte den var okej (bättre hälften gillade inte), och det har funnits Äpplesill och nån inlagd med ekfatslagrad cider (många år sen) och dessa imponerade inte. Men jag ska se om jag hittar Asian Fusion, värt att testa ju. 🐠👍K Kjell_G skrev:
