Test av stekpannor – bästa stekpannan 2025

[jarlh]

Mina gjutgärnspannor och grytor har jag alltid diskat med diskmedel och de flesta har jag dessutom ärvt av min mormor som ärvt dem av sin mor.

Våra Kockums-grytor är mitt arv efter mormor.

En av stekpannorna ärvdes av svärfar. (Kan det vara en Eskilstuna kanske?)

 

[AndersS]

Efter byte från glaskeramikhäll till induktion har vi börjat använda de gamla 1800-tals gjutjärnspannorna oftare, har använts av generationer och har järnbrukstämpel Gjorde en riktig rengöring av dem så allt gammalt bränt på kanterna är borta.
Däremot så har en del tidigare stekning nu flyttats till luftfritös/airfryer som fungerar över förväntan.

 

[pmd]

smör är det stor skillnad på

Vad är det för skillnad när det gäller hälsoeffekter?

 

[pmd]

För det är det mest miljövänliga med tanke på transporter såklart. Så ju mindre miljöpåverkan en vara har desto bättre för oss människor och allt annat i den här världen. Eller tror du inte på att det påverkar?

Miljöeffekterna är ganska lokala, så om utländskt producerat smör har dåliga effekter på miljön så påverkar det i första hand befolkningen runt den smörproduktionen.

Transporter är snarare ett klimatproblem. Om transporterna görs med fossila bränslen så påskyndar det den globala uppvärmningen.

Några hälsoeffekter lär det dock knappast få. (ref #146; "det nyttigaste man kan använda för kroppen vid matlagning")

 

[Dilato]

Efter byte från glaskeramikhäll till induktion har vi börjat använda de gamla 1800-tals gjutjärnspannorna oftare, har använts av generationer och har järnbrukstämpel Gjorde en riktig rengöring av dem så allt gammalt bränt på kanterna är borta.
Däremot så har en del tidigare stekning nu flyttats till luftfritös/airfryer som fungerar över förväntan.

Jag har rengjort varje gjutjärnsstekpanna jag äger med roterande stålborste och slipat bort allt gammalt bös ner till rent järn.

Alla är inköpta på diverse loppis/second hand så ofta dåligt skötta.

Sedan ny instekning och fungerar som nya.

 

[pmd]

Japp, jag gör numera ghee av allt smör, håller i evighet i rumstemperatur och varken bränner eller ryker.
[länk]

En bra beskrivning så vitt jag kan bedöma (jag är inte smörexpert), men man ska nog skippa de religiösa referenserna till "alternativ" medicin (ayurveda och auruveda).

Pluspoäng för att skribenten skriver "klarnat smör" och inte "klarifierat smör" som en del andra.

 

[Dilato]

En bra beskrivning så vitt jag kan bedöma (jag är inte smörexpert), men man ska nog skippa de religiösa referenserna till "alternativ" medicin (ayurveda och auruveda).

Pluspoäng för att skribenten skriver "klarnat smör" och inte "klarifierat smör" som en del andra.

Jag ber om ursäkt för den eventuella religiösa referensen i länken, jag såg den inte ens och som sekulär skeptiker hoppar mina ögon bara över trams som sånt 😄

 

[Dilato]

Som tillägg så klarnar jag mitt smör betydligt längre tid, en 5 liters kastrull tar typ 3 timmar.
Resultatet är helt utan vatten och andra ämnen och princip smakfritt ( ingen nötighet alls).

 

[pmd]

Jag lyssnade på Meny på SR/P1 i eftermiddags när jag klippte gräs. Tomas Tengby pratade med en expert på gjutjärnspannor, Joel Bergqvist. Han är kock men ägnar numera mycket tid åt att restaurera gamla gjutjärnspannor.

Ett lite överraskande budskap (åtminstone för mig) var att man bör diska gjutjärnspannor med diskmedel.

Titta på bilderna och lyssna gärna på programmet.
https://www.sverigesradio.se/avsnitt/joel-avlivar-myter-om-gjutjarn

 

[FredrikR]

Jag lyssnade på Meny på SR/P1 i eftermiddags när jag klippte gräs. Tomas Tengby pratade med en expert på gjutjärnspannor, Joel Bergqvist. Han är kock men ägnar numera mycket tid åt att restaurera gamla gjutjärnspannor.

Ett lite överraskande budskap (åtminstone för mig) var att man bör diska gjutjärnspannor med diskmedel.

Titta på bilderna och lyssna gärna på programmet.
[länk]

Intressant, är uppvuxen med att man absolut inte ska använda diskmedel i gjutjärnspanna.

 

[Dan_Johansson]

Samma här, men tydligen är det en kvarleva från när diskmedel innehöll lut...

Diskmedel idag löser inte den polymeriserade fetthinnan en bra stekpanna ska ha...

Men det känns fel, jag brukar oftast bara skölja ur med hett vatten och sen smörja in ett tunnt lager olja om pannan ser torr ut....

 

[Jocke Best]

Efter byte från glaskeramikhäll till induktion har vi börjat använda de gamla 1800-tals gjutjärnspannorna oftare, har använts av generationer och har järnbrukstämpel Gjorde en riktig rengöring av dem så allt gammalt bränt på kanterna är borta.
Däremot så har en del tidigare stekning nu flyttats till luftfritös/airfryer som fungerar över förväntan.

Ska man vara ärlig är det väl ett svenskt missförstånd att airfryern friterar? Fry är steka. I början marknadsfördes de väl iofs som fritöser.

 

[Ossian K Olsson]

Samma här, men tydligen är det en kvarleva från när diskmedel innehöll lut...

Diskmedel idag löser inte den polymeriserade fetthinnan en bra stekpanna ska ha...

Men det känns fel, jag brukar oftast bara skölja ur med hett vatten och sen smörja in ett tunnt lager olja om pannan ser torr ut....

Jag har diskat mina med diskmedel ibland om de varit grovt sketna. Det man ska tänka på är risken för att diskmedlet är kvar i porerna och sätter en äcklig smak. Sen är diskmedel rätt bra på att ta bort fettlagret så man kan få en tunn brun rosthinna. Det löser man via att torka den lite med hushållspapper med olja.

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

Innan min tid som verktygsmissbrukare var jag stekpannemissbrukare.. här är några av dom!

 

[pmd]

Bergqvist rekommenderade att man gnider in lite fett i en nydiskad gjutjärnspanna och sen torka bort det som om man har ångrat sig. Då blir ytan bra.

 

[Claes Sörmland]

Det är ju också en stor skillnad på att klicka på en rejäl klutt Yes rakt i diskpannan och diska med utspätt diskmedelsvatten som innehåller några droppar Yes.

Det senare är inget problem efter att man har kommit igenom inbränningsfasen och en fernissa av härdat fett och förkolnade rester har bildats på ytan i skön kombination med svart järnoxid från pannan.