Bra stekjärn för induktionshäll?

[snowjim]

Hej,

Har nu fått upp induktionshällen och självklart har vi 3 ICA teflon pannor(alla vi har) som inte längre fungerar. Ronneby bruks gjutjärnen funkar såklart bra men vi kommer inte helt överens med dessa.

Var på ICA och såg 2 intressanta kandidater :

Stekpanna Hard Face 28cm Fiskars 399 kr (REA)
Stekpanna Noh Hard Face 28cm Fiskars 349,50

Vad jag förstår så vill man hålla sig under 230 grader då teflonet annars ger efter och pannan blir förstörd. Den första pannan är troligen finare med tanke på ordinarie pris men den andra har något skydd för överhettning vilket låter som rätt väg att gå för induktion?

Tidigare har vi alltid köpt ICA:s egna och de har fungerat förvånansvärt bra och länge! Längre än "märkes" järn som bekanta haft.

Vad har ni för erfarenhet? Kan Fiskars järn vara något? Och är det då NOH versionen man ska ha?

 

[BirgitS]

De stekpannorna har väldigt tvära sidor, de går nästan rakt upp i stället för att luta och det gör det lite besvärligt att komma inunder köttbiten etc. med stekspaden.

Läs gärna några tester av stekpannor, t ex:
http://www.testfakta.se/tester/hem-och-hushåll/pannan-som-släpper-taget-bäst
http://www.svt.se/plus/plus-testar-stekpannor

Mer info t ex https://www.byggahus.se/forum/vitvaror/282778-ojamn-varme-induktionsspis.html

 

[snowjim]

Tack, upplever dock inte att kanterna är snävare än vad de varit på våra ICA järn.

Såg att Fiskars fått nästa bäst så det borde ju vara okay även om det är dåligt på att hålla värmen.

 

[mexitegel]

Vi har gett upp teflonet här hemma, inte av miljöorskäl utan rent praktiskt. Pannorna slits och blir sämre med tiden vilka man än köper och en sliten teflonpanna är inget roligt alls.

Vi har sedan drygt ett år kört på kolstålpannor från de Buyer, https://bagarenochkocken.se/kokkarl...28-cm/?vat=1&gclid=CL6s7-a_vs8CFcr7cgodF_sENA och är mycket nöjda och kommer nog aldrig gå tillbaka till teflonpanna

 

[snowjim]

Vi har gett upp teflonet här hemma, inte av miljöorskäl utan rent praktiskt. Pannorna slits och blir sämre med tiden vilka man än köper och en sliten teflonpanna är inget roligt alls.

Vi har sedan drygt ett år kört på kolstålpannor från de Buyer, [länk] och är mycket nöjda och kommer nog aldrig gå tillbaka till teflonpanna

Aha, jo vi var också inne på att skipa teflon helt men då helt på grund av hälsorisker(eller möjliga sådana). Efter att kollat runt lite så stod det klart att det var antingen gjutjärn eller kolstål som gällde. Vad jag förstod så var det lättare att bränna fast saker i kolstål, särskilt när järnen var nya så vi valde Ronneby bruk gjutjärn vilket fungerar okay så länge som man håller dem insmorda.

Man kan dock konstatera att det går helt klart mer fett/olja åt till att laga maten i gjutjärn vilket ger ett negativt avtryck på maten enligt vår smak. Dessutom har järnen en tendens till att sätta järnsmak och ibland kan det vara riktigt illa, särskilt om man gör ex köttfärssås. Vi har också uppmärksammat att man aldrig får järnen helt rena, mat sätter sig gärna i porerna och torkar man med papper efter att man skurat dem så får man alltid sot på pappret så man undrar hur hälsosamt det verkligen är i jämförelse med teflon.

Vi gick tillbaka till att steka det mesta i teflon järnen och det är en markant skillnad både hur mycket fett/olja som krävs och hur rent man kan få järnet med enkla medel.

Vi har aldrig haft något teflonjärn som har flagnat, däremot så har ytan blivit kass på ett par på grund av för hög värme.

Som jag nämnde tidigare har vi alltid haft billiga ICA järn för runt 200 kr.

Kanske man ger kolstål ett försök i framtiden men just nu känner vi oss brända på strax över 1000 kr för gjutjärnen så det får vänta par år.

 

[Anna_H]

Det finns ju alternativ till gjutjärn och teflon, även om de bra keramiska är dyra.

 

[Rabbithole]

Köpte en billig keramisk på Lidl, helt suveränt bra

 

[politby]

Jag köpte nyligen detta

https://www.amazon.co.uk/Meyer-Prof...1_38?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1475495892&sr=1-38

ett helt kit Meyer för samma pris som 2 av ICAs dyraste pannor.

 

[BirgitS]

Man ska inte skura gjutjärnspannor utan man ska bara använda varmvatten och diskborste till insidan. Behöver man använda diskmedel eller har haft vätska i en gjutjärnspanna behöver de oljas in efteråt. Det du beskriver som sot låter som när järnet kolar pga uttorkning.

Vi har både teflon- och gjutjärnspannor för gjutjärn tycker vi fungerar bäst när man steker något, eftersom det tål hög värme, men är det någon vätska som ska puttra, typ köttfärssås, är en teflonpanna bäst eftersom gjutjärnet inte mår så bra av det. Ibland bryner vi kött i gjutjärnspannan och sedan lägger vi över det i en teflonpanna eller gryta för efterkokning.

 

[snowjim]

Kände inte till keramiska pannor, tittar man här och här så säger det ena att keramiska är sämre än teflon och i det andra testet tvärtom?

På de pannor vi funderade så är PTFE överstryket? Läser man testerna så är det dock detta som anses vara teflon eller liknande?

 

[snowjim]

Man ska inte skura gjutjärnspannor utan man ska bara använda varmvatten och diskborste till insidan. Behöver man använda diskmedel eller har haft vätska i en gjutjärnspanna behöver de oljas in efteråt. Det du beskriver som sot låter som när järnet kolar pga uttorkning.

Vi har både teflon- och gjutjärnspannor för gjutjärn tycker vi fungerar bäst när man steker något, eftersom det tål hög värme, men är det någon vätska som ska puttra, typ köttfärssås, är en teflonpanna bäst eftersom gjutjärnet inte mår så bra av det. Ibland bryner vi kött i gjutjärnspannan och sedan lägger vi över det i en teflonpanna eller gryta för efterkokning.

Hehe kanske fel ord där, jag menar såklart att vi tvättar det med vanlig diskborste utan YES men det känns lite ofräscht då järnet aldrig blir rent på djupet.

Enligt tillverkare(Ronneby Bruk) så blir alla gjutjärn sotiga och det beror på att mat sätter sig i porerna och blir sot?

Behöver man verkligen köra högre värme än 230 grader?

 

[snowjim]

Detta tyder på att ytan inte är jätte bra på keramiska : http://www.prisjakt.nu/produkt.php?o=2303217

Har ni dock tips på bra keramiska som håller minst lika bra som teflon så är det intressant.

 

[BirgitS]

Kände inte till keramiska pannor, tittar man här och här så säger det ena att keramiska är sämre än teflon och i det andra testet tvärtom?

Så som jag förstår det har Ica kuriren bara testat stekegenskaperna före nötningsprovet medan testfakta testar att steka både före och efter. Det gör att testerna inte är riktigt jämförbara.

 

[Avemo]

Titta på hur tjock botten är. Den skall vara tjock nog. Jag har sett stekpannor som blir runda i botten när induktionshällen värmer underifrån och det man steker kyler ovanifrån. Kanske gäller det bara de allra billigaste pannorna, men värt att tänka på i alla fall.

 

[snowjim]

Titta på hur tjock botten är. Den skall vara tjock nog. Jag har sett stekpannor som blir runda i botten när induktionshällen värmer underifrån och det man steker kyler ovanifrån. Kanske gäller det bara de allra billigaste pannorna, men värt att tänka på i alla fall.

Ja, jag har läst minst 5 mm tjocka det är vad Fiskars är iallafall. Det sägs också att de ska vara lite konkava innan uppvärmning, har för mig att så är fallet med gjutjärnen vi har. Detta rättas till när temperaturen ökar.