Bakade bröd, blev inget bra...

[Nerre]

Enligt Wikipedia så är den optimala jästemperaturen mellan 20 och 27°C.

http://sv.wikipedia.org/wiki/Bröd#J.C3.A4st

Men det är väl temperaturen i degen, så rumstemperaturen bör nog vara lite lägre (eftersom jästen ger ifrån sig värme när den jobbar).

 

[-RB-]

Jag brukar ofta jäsa mina degar i kylskåpet. Det tar ju längre tid förstås, men det blir godare ju längre tid som degen får jäsa.
Jag ratar alltid recept där det står "50 g jäst, jäs i 30-45 minuter". Det blir sällan (läs aldrig) bra. Jag kör istället med kall degvätska, ca 10 g jäst och jäser det över natten/dagen i kylskåpet istället. Tar fram och formar bröden/bullarna och låter jäsa under 30-45 minuter till under tiden som ugnen blir varm. Jag brukar utgå ifrån 4-7 dl degvätska och mjöl i olika blandningar på en höft.
Jag får ofta komplimanger för mitt goda bröd

 

[sblixten]

Det där fattade jag inte så mycket av

Hittade ett enklare recept på frallor, får prova med det.

[länk]

Enklare kan det nog inte bli. I detta recept knådar man bara en gång, och då i endast 5 minuter. Dock rekommenderar man att jäsningen kan ske "på ett varmt ställe"... hmm undra hur varmt då....

/S

Knåda 10min då.

 

[KnockOnWood]

Om man knådar för hand lär man sig känna när degen börjar bli smidig och färdig för jäsningen.

Och så blir man ren om händerna

 

[sblixten]

Om man knådar för hand lär man sig känna när degen börjar bli smidig och färdig för jäsningen.

Och så blir man ren om händerna

Men var blir skiten från händerna av då

 

[KnockOnWood]

Men var blir skiten från händerna av då

Den käkar man upp.

Du har väl hört talesättet att "lite skit rensar magen".

Och efter en omgång i ugnen är det mer eller mindre steriliserat.
Men det är klart att man tvättar händerna först! Tro inte alt du läser på Internet