Att göra egen glass, problem

[Anna_H]

Ta ut och röra om varje kvart, inte köra elvispen.

Jag och min bror brukade göra ananasglass, minns inte proportionerna, men vi vispade några äggulor med lite socker, lika många äggvitor med lite mer socker och grädde med lite socker, sedan rörde vi ihop allt det i en stor bunke tillsammans med en burk krossad ananas och så fick det stå i frysen en timme. Sedan satte vi timernn på 15 minuter och röfde varje gång det ringde. Spela monopol var en bra sysselsättning medan man väntade på glassen.

En glassmaskin vispar inte, den rör. Och eftersom man bara tar ut bunken och rör om några sekunder behöver man inte krångla med någon isbunke.

 

[AndersMalmgren]

Mitt tips är kompressorglassmaskin. Blir helt klart bästa konsistensen.

 

[KariHa]

Bäst i denna ordming:
- vispa äggvitan
- vispa äggulan
- vispa vispgrädden (gärna med lite vaniljsocker)
- blanda äggulevispet med grädden och smulad philadelphiaost
- vänd försiktigt ner vispade äggvitan och rör inte äggvitan för mycket - det ska vara fluffigt

Obs att jag skrev fel först! Nu rättat!

Går bra att använda Cream Fraîches också och kalla den cheesecake

 

[yonna]

Går bra att använda Cream Fraîches också och kalla den cheesecake

Nja - konsistensen blir annorlunda.

 

[Kakelugnen566]

Jag har hittat ett recept som jag ska prova när ingredienserna är inköpta.
Vispa 5 dl 40% grädde toppigt, tillsätt 1 brk kondenserad mjölk och vispa ihop. Frys, förslagsvis i en avlång sockerkaksform fordrad med gladpack i och över, runt 6 timmar.