Peugeot-Kvarnar är rena skiten.

[Silver78]

...eller så är produkten helt enkelt optimerad efter hur peppar ser ut på den lokala marknaden. Numera odlas och exporteras livsmedel från olika delar av världen. Indiskt peppar är storkornig, etiopisk är liten.

Skilj på peppar och peppar. Etiopiska heter även Guineapeppar. Den peppar man gör svart, vit, grön och rödpeppar av odlas framförallt i Indien, Sri Lanka, Indonesien, Malaysia, Vietnam och Brasilien där den Indiska är klassad som den finaste vilket har sin historik från den tid man använde peppar som betalmedel. Långpeppar är den som först kom till Europa för att den växer vilt på Madagaskar.

 

[Johan Gunverth]

Skilj på peppar och peppar. Etiopiska heter även Guineapeppar. Den peppar man gör svart, vit, grön och rödpeppar av odlas framförallt i Indien, Sri Lanka, Indonesien, Malaysia, Vietnam och Brasilien där den Indiska är klassad som den finaste vilket har sin historik från den tid man använde peppar som betalmedel. Långpeppar är den som först kom till Europa för att den växer vilt på Madagaskar.

Jaså? Jag talar om Piper Nigrum, inte etiopisk peppar. Den fina svartpepparn från Orienthuset var från Etiopien. Har en eritrean på jobbet som förklarade varför italienare har en försmak för etiopisk svartpeppar. Svartpepparkorn, alltså.
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Black_pepper#Production_and_trade

 

[cpalm]

Här kan man hur som helst läsa att de sorteras efter storlek där de största kornen anses vara de bästa.
Go figure
https://www.seriouseats.com/2019/03/guide-to-pepper-varieties.html

 

[Johan Gunverth]

Här kan man hur som helst läsa att de sorteras efter storlek där de största kornen anses vara de bästa.
Go figure
[länk]

Intressant. Tellicherry-sorten är rejält stor och bör alltså köras i mortel. Skall inhandlas och prövas i cacio e pepe.
För övrigt kan man läsa sig till att den etiopiska svartpepparn urspungligen är från Kerala i Indien.

 

[cpalm]

Tellicherry-sorten är rejält stor och bör alltså köras i mortel.

För ett par år sedan var det någon som lämnade kvar en burk med Santa Marias "Tellicherry från Kerala"-peppar med inbyggd kvarn i burken, och sen dess har vi köpt den. Framför allt för att kvarnen mal grovt, vilket jag ofta föredrar och inte för att det skulle vara någon särskilt exklusiv kvalitet på pepparn. Men nu vet man

Hur som helst är de kornen inte märkbart större än "vanliga" pepparkorn. Så Tellicherry kanske är "standard" i butikerna(?)

 

[Silver78]

Jaså? Jag talar om Piper Nigrum, inte etiopisk peppar. Den fina svartpepparn från Orienthuset var från Etiopien. Har en eritrean på jobbet som förklarade varför italienare har en försmak för etiopisk svartpeppar. Svartpepparkorn, alltså.
[länk]

Okej. Inget jag har stött på.

 

[Johan Gunverth]

Okej. Inget jag har stött på.

Svartpeppar? Eller menar du att du inte stöter på den i morteln?

 

[Nyfniken]

Att se någon försöka övertala andra att köpa en pepparkvarn som kräver specialpeppar är som att se någon berätta om hur förträfflig iPhone är!

Jag kör med Skeppshults kvarn.

 

[Stefan Bengtsson]

Egentligen inte konstigare än att till Peugeot passar peugeotfälgar bättre än volvofälgar.

 

[Huddingebo]

Min Peugetkvarn har legat nedpackad mästan sedan jag fick den 2012.

Fungerade SKITDÅLIGT på ren svenska. Jag fick den av min flickväns mamma.
Hon hade en likadan fast ca 10år äldre.
Den malde perfekt alla kornstorlekar.
Min klarade bara av korn med jämn och liten storlek, vilket såklart är helt kass.

Det pratades då om att tillverkningen av Peugeot kvarnana hade flyttat/sålts.. vet inte om det stömmer men mycket sämre var de.

 

[Ironside]

Många verkar ha varit nöjda med Ikeas enklare och detta blir vår första kvarn så det blir säkert ett bra test. Skulle den inte räcka till så tittar vi på något som är finare/dyrare.

Tack för all information!

 

[ToRy]

Eftersom Tellicherry-pepparn nämnts i tråden passar jag på att fråga om någon vet var man kan köpa den i påse? Gillar både peppar och kvarn man köper i butik (Santa Maria?) men hittar ingen påse som heter just "Tellicherry", det finns bara "svartpeppar hel"...

 

[gaidin]

Kör med en kvarn/mortel från skeppshult, fungerar med alla storlekar på peppar, även grovsalt, sechuanpeppar, kryddnejlika o s v funkar.
När det gäller smaken på pepparn så brukar jag köpa Khmer Kampot från Bestpeppers.se. Fantastiskt mycket bättre smak än de billiga man kan köpa på stormarknaderna.
Skulle säga att kryddor generellt är väldigt dåliga om man köper Kockens eller SantaMaria, numera finns det ett större utbud om man är lite av en foodie.

https://www.amazon.se/SKEPPSHULT-00...ocphy=1012345&hvtargid=pla-421803146864&psc=1

 

[Bricco]

Santa Marias hela pepparkorn är mindre idag än när denna tråden var igång för några år sen. Har inga problem med mina Peugeot idag. Men har man problem så är det troligen för man har för stora pepparkorn.

 

[13th Marine]

Jag slog till på en Peugeot Zanzibar häromåret, har inte haft problem med kryddmans hela svartpeppar iaf.