Misslyckad linoljebränning?
Hej
Fick på en kurs lära mig att linoljebränna (en mycket givande kurs!). Testade nu hemma, men det blir inte helt bra 🫣.
Efter att ha värmt en stund blir det en "gulaktig yta" - doppar sedan i linoljan men det blir inte den snygga mattsvarta ytan. För låg temperatur? Är metallen behandlad?
Vad gör jag för fel?
På bilden visas gångjärnet före och efter.
Mvh Magnus
Fick på en kurs lära mig att linoljebränna (en mycket givande kurs!). Testade nu hemma, men det blir inte helt bra 🫣.
Efter att ha värmt en stund blir det en "gulaktig yta" - doppar sedan i linoljan men det blir inte den snygga mattsvarta ytan. För låg temperatur? Är metallen behandlad?
Vad gör jag för fel?
På bilden visas gångjärnet före och efter.
Mvh Magnus
Akta dig för ångorna om du bränner förzinkad metall. Det är farligt på riktigt för lungorna!
Annars har jag som knarkar gjutjärnspannor och kolstålspannor på Youtube nyligen lärt mig att för att få de organiska resterna av olja att fästa på platt stål så krävs att stålytan kemiskt bearbetas. D v s man måste ha en viss nivå av rost och porer på ytan för att oljan man oxiderar fast ska bränna in och fastna. Det vara svartrost och inte rödrost.
Lösningen är superenkel, man kokar ättika i sin nya glatta kolstålsstekpanna, t ex en del ättiksprit (12%) och en del vatten. Koka med lock i typ 10-30 min (varierar) och skölj av. Nu har man porer och järnoxid (rost) som oljan kan bita tag i. Om jag förstår kemin rätt så accelererar dessutom järnet oxidationen av fettsyrorna genom att katalysera de reaktionerna. Jag antar att det rör sig om radikalkemi.
Jag testade med en nyinköpt kolstålpanna förra veckan (semester). Och banne mig vad det fungerade bra, fick stekt ägg från den pannan dagen efter. Nu förstår jag varför kökstraditionen är att man ska "steka in" nya kolstålspannor med lök (grönsaker) den första tiden. Det gör ju samma sak, syran från löken etsar stålet.
Lösningen är superenkel, man kokar ättika i sin nya glatta kolstålsstekpanna, t ex en del ättiksprit (12%) och en del vatten. Koka med lock i typ 10-30 min (varierar) och skölj av. Nu har man porer och järnoxid (rost) som oljan kan bita tag i. Om jag förstår kemin rätt så accelererar dessutom järnet oxidationen av fettsyrorna genom att katalysera de reaktionerna. Jag antar att det rör sig om radikalkemi.
Jag testade med en nyinköpt kolstålpanna förra veckan (semester). Och banne mig vad det fungerade bra, fick stekt ägg från den pannan dagen efter. Nu förstår jag varför kökstraditionen är att man ska "steka in" nya kolstålspannor med lök (grönsaker) den första tiden. Det gör ju samma sak, syran från löken etsar stålet.
Redigerat: