Nu är inte jag nån knivnörd, eller kan nått om egg, vinklar mm, är kniven vass är jag nöjd.
För det har jag ett vanligt bryne, som dras några drag på varje sida typ varje månad och jag har gjort så på samma kniv i 20 år, en rostfri Victorynox.
Men särbon hade typ 100 knivar där ingen verkar slipats detta sekel.
Köpte en sån där som man drar kniven i med 3 olika stenar. Efter jag slipat upp alla, räcker det med att dra 2-3 gånger på den finaste stenen så är de vassa igen, något även en fru klarar av, man känner liksom när den är klar, då går det lättare att dra.
Samma när man börjar med den grövsta stenen, man känner när det är dax för nästa.
För det har jag ett vanligt bryne, som dras några drag på varje sida typ varje månad och jag har gjort så på samma kniv i 20 år, en rostfri Victorynox.
Men särbon hade typ 100 knivar där ingen verkar slipats detta sekel.
Köpte en sån där som man drar kniven i med 3 olika stenar. Efter jag slipat upp alla, räcker det med att dra 2-3 gånger på den finaste stenen så är de vassa igen, något även en fru klarar av, man känner liksom när den är klar, då går det lättare att dra.
Samma när man börjar med den grövsta stenen, man känner när det är dax för nästa.
Det brukar räcka att skärpa då och då för att hålla en rimlig nivå och gradantal etc är inte så himla noga att det är exakt utan bara i närheten av vad kniven är avsedd för. Det är alltså samma tänk som för stämjärn.
Skulle jag skaffa en fast slip eller liknande så kommer det däremot snart bli samma vinkel på alla knivarna och då tar jag mycket hellre att en kniv är slö ibland. Alltså även här precis som för stämjärn.
Så lösningen är antingen att ha några knivar som får slipas utan eftertanke (lycka till med att begränsa vilka som slipas) eller att man går igenom lådan då och då.
Jag har gett upp min mors och svärmors knivar utan fixar bara en när jag ska använda den.
Skulle jag skaffa en fast slip eller liknande så kommer det däremot snart bli samma vinkel på alla knivarna och då tar jag mycket hellre att en kniv är slö ibland. Alltså även här precis som för stämjärn.
Så lösningen är antingen att ha några knivar som får slipas utan eftertanke (lycka till med att begränsa vilka som slipas) eller att man går igenom lådan då och då.
Jag har gett upp min mors och svärmors knivar utan fixar bara en när jag ska använda den.
Kan själv!
· Trelleborg
· 19 708 inlägg
Vi kör en Fiskars från Ikea (aspekt) i kombination med ett bryne, ger vettig skärpa i mitt tycke.
Hur ofta upplever hon att knivarna behöver skärpas?Bart skrev:
Jag reagerar på att du nämner brynsvärd i samma andemening som slipande. Är knivarna verkligen i behov av slipande eller behöver spetsen bara rätas upp med ett bryne för att den har vikt sig?
Den senare är onekligen enklare att lära sig än den första.
Edit: Tormek har ju redan en lösning på problemet:
https://tormek.com/sv/produkter/slipmaskiner/tormek-t-1-kitchen-knife-sharpener
Spyderco tri-angle sharpmaker tycker jag är svårslagen. Lätt använd nog för att vem som helst ska kunna använda den och kompetent nog att få det mesta rakbladsvasst.
Har en som står framme med fina stenarna 24/7 just för att underhålla knivarna och slippa brynstav.
Har en som står framme med fina stenarna 24/7 just för att underhålla knivarna och slippa brynstav.
Anysharp ser vettig ut. Jag har en sån här som passar bra för att fräscha upp knivar mellan seriösa slipningar. Använd den keramiska sidan ev med lite vatten på knivseggen. 10-20 drag.
https://amzn.eu/d/hvubVJ2
Till och med gubbarna i jaktlaget skaffade såna för att snabbt kunna få till en vass mikroegg.
https://amzn.eu/d/hvubVJ2
Till och med gubbarna i jaktlaget skaffade såna för att snabbt kunna få till en vass mikroegg.
