Spontant tycker jag det låter som en inte helt dum idé.

Det som brukar hända är ju att takfoten blir mindre, och att fönstren hamnar långt in i väggen. Fönstern går ju lätt att flytta ut. Kanske kan du se till att fixa till takfoten från början så det inte ser konstigt ut. Det beror mycket på hur taklösningen ser ut på den stuga du väljer.Det enda jag kan komma på är annars att du kanske vill ha en del isolering eftersom det kan bli rejält kallt. Du kommer då att behöva regla ut ganska mycket för att få plats med isoleringen. Det regelverket kanske måste ställas på en syll för att inte belasta väggarna för mycket. Kanske går enkelt att lösa bara genom att ställa dubbla plintar i ytterkanten.
Rent praktiskt borde det bli ett kul bygge. upp med boden, dra el där du vill ha den, från utsidan ;D skippa diff.spärr, regla upp för isolering, på med vindtät och reglar för luftspalt. På med panel. Knutarna går ju ofta att såga ner ganska mycket så de passar dina mått.