Vår vingård i Ungern
Det är fortfarande trist och mörkt några veckor till i Svedala så inspirerad av alla gillanden i min förra tråd om vårt växthusbygge tänkte jag berätta historien om ett socialt experiment. Passar denna historia inte in i forumet får väl moderatorn reagera!?
Det hela började när tio familjer samlades våren 2009 kring en möjlighet att arrendera en vingård i Ungern. Det var vänners vänner och andra lösa förbindelser så det var lite spännande. Gården bestod av två små hus och ett hektar odling med ca 3600 vinstockar norr om Balatonsjön.
Vi skrev ett avtal på 30 år! och bildade en ideell förening med syfte att lära ut vinodling och vinframställning och skrev ett avtal och slog till. Vi provade också på det vin som framställts ditintills och det var inte gott – det kunde bara bli bättre – bra läge alltså. Väl hemma från mötet fick hustru och undertecknad skäll från våra två barn (jurister båda två) – Ungern! ni är ju helt galna, det där avtalet funkar inte osv. Vårt enda argument (möjligen svagt) – vi har levt dubbelt så länge som er och det har ju gått relativt bra – gjorde himlandet med ögonen än mer uttalat.
I slutet av september samma år gjordes den första resan till Ungern för att skörda vinet. Flyg till Budapest och hyrbil ca 20 mil västerut till Balatonsjön. Vi undrade förstås vad det var för ett gäng som för första gången skulle samlas för att bo och jobba ihop!! Det var det här som väntade.
Köra bil i Ungern på småvägar är en speciell känsla ungefär som ett rally. Det verkar som om en Ungrare aldrig kan ligga bakom en annan bil oberoende hur fort den kör. Om man tänker på den meningen ett tag svindlar det – Einstein kan slänga sig i väggen!
Det har blivit sent och fortsättning följer när tid ges!
Det hela började när tio familjer samlades våren 2009 kring en möjlighet att arrendera en vingård i Ungern. Det var vänners vänner och andra lösa förbindelser så det var lite spännande. Gården bestod av två små hus och ett hektar odling med ca 3600 vinstockar norr om Balatonsjön.
Vi skrev ett avtal på 30 år! och bildade en ideell förening med syfte att lära ut vinodling och vinframställning och skrev ett avtal och slog till. Vi provade också på det vin som framställts ditintills och det var inte gott – det kunde bara bli bättre – bra läge alltså. Väl hemma från mötet fick hustru och undertecknad skäll från våra två barn (jurister båda två) – Ungern! ni är ju helt galna, det där avtalet funkar inte osv. Vårt enda argument (möjligen svagt) – vi har levt dubbelt så länge som er och det har ju gått relativt bra – gjorde himlandet med ögonen än mer uttalat.
I slutet av september samma år gjordes den första resan till Ungern för att skörda vinet. Flyg till Budapest och hyrbil ca 20 mil västerut till Balatonsjön. Vi undrade förstås vad det var för ett gäng som för första gången skulle samlas för att bo och jobba ihop!! Det var det här som väntade.
Köra bil i Ungern på småvägar är en speciell känsla ungefär som ett rally. Det verkar som om en Ungrare aldrig kan ligga bakom en annan bil oberoende hur fort den kör. Om man tänker på den meningen ett tag svindlar det – Einstein kan slänga sig i väggen!
Det har blivit sent och fortsättning följer när tid ges!
Redigerat:
Vi kom dock fram till Vingården hela och i gott skick. Vilket landskap! Sju gamla vulkaner bildade ett kuperat landskap och på en av sidorna av den största- St Georg - låg vår gård. På flera toppar låg gamla borgar från medeltiden och överallt vinstockar i rad på rad.
Ut och kolla gården och om det fanns några vindruvor! Fast först ner i vinkällaren för att se vad som lagrades där! Lite slattar fanns kvar sedan föregående år - det var bara att vrida på kranen - smaken tja!!!
Det fanns vindruvor också i mängder! Men också en stor mängd fruktträd - äpplen, päron, nektariner, persikor, aprikoser, mandel och valnöt. Lite oro spred sig huruvida vi verkligen skulle klara att skörda alla de där vindruvorna på en knapp vecka och plocka och sköta alla dessa fruktträd!?
Efter en ljummen kväll med god mat och tveksamt vin (blev bättre allt eftersom kvällen led) och fantastisk grodsång från dalen nedanför var det bara att hitta logi.
Nästa dag väntade storverket!
Ut och kolla gården och om det fanns några vindruvor! Fast först ner i vinkällaren för att se vad som lagrades där! Lite slattar fanns kvar sedan föregående år - det var bara att vrida på kranen - smaken tja!!!
Det fanns vindruvor också i mängder! Men också en stor mängd fruktträd - äpplen, päron, nektariner, persikor, aprikoser, mandel och valnöt. Lite oro spred sig huruvida vi verkligen skulle klara att skörda alla de där vindruvorna på en knapp vecka och plocka och sköta alla dessa fruktträd!?
Efter en ljummen kväll med god mat och tveksamt vin (blev bättre allt eftersom kvällen led) och fantastisk grodsång från dalen nedanför var det bara att hitta logi.
Nästa dag väntade storverket!
Fantastiskt!
Jag älskar vin, är dock något kräsen...
Shiraz, Petit Verdot, Viognier och ancient vine's Mourvedre och dess blandningar hör till mina favoriter.
Vad för druvor har ni där?
Skicka gärna ett smakprov, så får jag testa!
Och framförallt lycka till!
Jag älskar vin, är dock något kräsen...
Shiraz, Petit Verdot, Viognier och ancient vine's Mourvedre och dess blandningar hör till mina favoriter.
Vad för druvor har ni där?
Skicka gärna ett smakprov, så får jag testa!
Och framförallt lycka till!
Kul att ni uppskattar tråden. Flunsa har slagit ut mig några dagar men fortsätter snart letandet bland bilderna! Våra vinsorter är Gruner Veltliner, Olazs Riehsling, Silvander och Oreti, sen finns lite Zenit och ätdruvor av okänt ursprung!?
Smakprov kan ordnas me då får man ta sig till Ungern!
Smakprov kan ordnas me då får man ta sig till Ungern!
Nu ska här skördas. Viktiga redskap är sekatörer det finns många typer och här finns också individuella preferenser. Efter några år har man samlat på sig några varianter som man använder vid olika jobb på gården.
Vi har plasthinkar som vi plockar i och som sedan hälls över i större kärl. Äldre modell med kontar på ryggen testades i början - väldigt tungt. På gården finns en mindre traktor som moderniserade och underlättade arbetet en hel del.
Druvorna hälls över i en rensmaskin som tar bort allt som inte hör till själva druvan. Tungt jobb med att lyfta allt så högt arbetarskyddsstyrelsen skulle nog inte godkänna hanteringen men det är ju fritid!
Ett problem var att de fyra sorters druvor som vi har på gården inte är helt indelade i områden utan här ska man känna igen olika druvor på bladen. Inte helt enkelt för nordbor som inte vuxit upp med denna kultur eller vad säger ni?
När veckan var slut hade ca 5 ton druvor plockats och pressats och 4000 liter vinmust fanns i de nya rostfria tankarna för jäsning! Vi framställer förresten bara vita viner av fyra olika druvor. Nu är det bara att hålla tummarna att jäsningen blir bra!
Fortsättning följer!
Vi har plasthinkar som vi plockar i och som sedan hälls över i större kärl. Äldre modell med kontar på ryggen testades i början - väldigt tungt. På gården finns en mindre traktor som moderniserade och underlättade arbetet en hel del.
Druvorna hälls över i en rensmaskin som tar bort allt som inte hör till själva druvan. Tungt jobb med att lyfta allt så högt arbetarskyddsstyrelsen skulle nog inte godkänna hanteringen men det är ju fritid!
Ett problem var att de fyra sorters druvor som vi har på gården inte är helt indelade i områden utan här ska man känna igen olika druvor på bladen. Inte helt enkelt för nordbor som inte vuxit upp med denna kultur eller vad säger ni?
När veckan var slut hade ca 5 ton druvor plockats och pressats och 4000 liter vinmust fanns i de nya rostfria tankarna för jäsning! Vi framställer förresten bara vita viner av fyra olika druvor. Nu är det bara att hålla tummarna att jäsningen blir bra!
Fortsättning följer!
Badacsony berget ser vi från gården. Den politiska utvecklingen i Ungern kan man ju ha frågetecken inför men vi hoppas att de kontakter vi har med vanligt folk där kan leda till något positivt i långa loppet även i det större perspektivet. Ungrare är faktiskt som vanligt folk är mest - trevliga alltså - utom när de sitter bakom en ratt möjligen!?
NU blev det lite tid över!
Glömde ju ett viktigt jobb vid skörden och det är pressningen. Vi använder gamla hederliga pressar av trä. Ganska tungt jobb - kvar blir en torr sörja som kan bli till grappa. Vi använder det som gödning.
Efter skörden sker en hel del med vinet. Jäsningen tar beroende på hur varmt det är upp till ett par veckor. Är det varmt blir det nästan som en explosion. Sen tillsätts svavel för att stoppa den andra jäsningen och skydda mot bakterier etc.
Här ligger nu vinet med flytlock och jäser klart!
I gården är det lugnt till januari då alla stockarna skall klippas ner. Ser inte klokt ut med bara ett skott från varje stock kvar. Det finns många modeller för hur klippningen ska gå till beroende på hur stockarna sedan skall bindas upp framåt maj.
Vinet ligger nu på ståltankar och vilar. Långsamt dalar allt skräp ner till botten så att vinet klarnar.
Så här kan det se ut i bottnen när man gör rent mellan de omdragningar man gör några gånger.
En tjock äcklig sörja är det!
Framåt februari börjar förberedelserna för buteljeringen! som vi tar i nästa inlägg!
Ha de!
Glömde ju ett viktigt jobb vid skörden och det är pressningen. Vi använder gamla hederliga pressar av trä. Ganska tungt jobb - kvar blir en torr sörja som kan bli till grappa. Vi använder det som gödning.
Efter skörden sker en hel del med vinet. Jäsningen tar beroende på hur varmt det är upp till ett par veckor. Är det varmt blir det nästan som en explosion. Sen tillsätts svavel för att stoppa den andra jäsningen och skydda mot bakterier etc.
Här ligger nu vinet med flytlock och jäser klart!
I gården är det lugnt till januari då alla stockarna skall klippas ner. Ser inte klokt ut med bara ett skott från varje stock kvar. Det finns många modeller för hur klippningen ska gå till beroende på hur stockarna sedan skall bindas upp framåt maj.
Vinet ligger nu på ståltankar och vilar. Långsamt dalar allt skräp ner till botten så att vinet klarnar.
Så här kan det se ut i bottnen när man gör rent mellan de omdragningar man gör några gånger.
En tjock äcklig sörja är det!
Framåt februari börjar förberedelserna för buteljeringen! som vi tar i nästa inlägg!
Ha de!
Buteljeringsdags är det kring påsk. Då har vinet legat på ståltankar i nästan ett halvt år.
Det som behöver beställas är ett par tusen flaskor och lika många korkar och hättor. Vi har inte gått över till skruvkork då den maskin som behövs kostar för mycket vi kör med vanliga korkar och en handjagare för några hundra.
Så i påsktid samlas ett glatt gäng på gården och börjar första kvällen med provsmakning! Är det verkligen värt att buteljera brygden detta år??? JA det är det alltid (har i alla fall varit). Det är bedövande vackert i dalen denna tid med blommande mandel- och fruktträd och storkarna bygger bo!
Nästa dag sätt produktionskedjan upp. Första anhalt är flasktvätten en smart modell av julgran används med citronsyrevatten.
Många flaskor är det som ska tvättas!
Sen ska flaskorna fyllas och det sker med denna maskin som ska ge lite undertryck och minimera syretillgången. Här filtreras också vinet för att det ska bli helt klart flera olika filter används.
Därefter korkning. Handkraft gäller. Problem har vi haft med vissa korktyper som inte uppträder som förväntat sånt man lär sig.
Hättorna ska på. Olika färger för olika sorters vin Gruuner Veltliner grönt, Silvaner-silver, Rhiesling rött och Oreti svart. Ordning och reda alltså.
Denna maskin används för att värma på dem. Fotografen har nog provat för mycket vin.
Etiketter är viktiga för att inte blanda ihop olika årgångar. Ett pyssel att få på dem också.
Sen ska flaskorna ner i lagringskällaren. Jobbigaste uppgiften har den person som springer med flaskor mellan alla stationerna.Det tar 2 -3 dagar att buteljera dryga 2500 flaskor men sen känns det skönt att somna in på kvällen i vetskap om vad som finns i källaren!
Förresten det där med socialt experiment har funkat. Några har lämnat och några tillkommit under åren. Just nu har vi några på väg ut som om någon är intresserad att lära sig odla och göra vin är det bara att höra av sig!
Nästa inlägg handlar om odlingsåret som nu tar fart och allt det jobb som behövs för att få en bra skörd till hösten!
Det som behöver beställas är ett par tusen flaskor och lika många korkar och hättor. Vi har inte gått över till skruvkork då den maskin som behövs kostar för mycket vi kör med vanliga korkar och en handjagare för några hundra.
Så i påsktid samlas ett glatt gäng på gården och börjar första kvällen med provsmakning! Är det verkligen värt att buteljera brygden detta år??? JA det är det alltid (har i alla fall varit). Det är bedövande vackert i dalen denna tid med blommande mandel- och fruktträd och storkarna bygger bo!
Nästa dag sätt produktionskedjan upp. Första anhalt är flasktvätten en smart modell av julgran används med citronsyrevatten.
Många flaskor är det som ska tvättas!
Sen ska flaskorna fyllas och det sker med denna maskin som ska ge lite undertryck och minimera syretillgången. Här filtreras också vinet för att det ska bli helt klart flera olika filter används.
Därefter korkning. Handkraft gäller. Problem har vi haft med vissa korktyper som inte uppträder som förväntat sånt man lär sig.
Hättorna ska på. Olika färger för olika sorters vin Gruuner Veltliner grönt, Silvaner-silver, Rhiesling rött och Oreti svart. Ordning och reda alltså.
Denna maskin används för att värma på dem. Fotografen har nog provat för mycket vin.
Etiketter är viktiga för att inte blanda ihop olika årgångar. Ett pyssel att få på dem också.
Sen ska flaskorna ner i lagringskällaren. Jobbigaste uppgiften har den person som springer med flaskor mellan alla stationerna.Det tar 2 -3 dagar att buteljera dryga 2500 flaskor men sen känns det skönt att somna in på kvällen i vetskap om vad som finns i källaren!
Förresten det där med socialt experiment har funkat. Några har lämnat och några tillkommit under åren. Just nu har vi några på väg ut som om någon är intresserad att lära sig odla och göra vin är det bara att höra av sig!
Nästa inlägg handlar om odlingsåret som nu tar fart och allt det jobb som behövs för att få en bra skörd till hösten!
Även jag har arbetat med Ungrare, inget fel på de. Precis som vanligt folk, hyggliga och trevliga.Eklunda skrev:
Är själv och arbetar just nu i Mexico, på Ku Maloob Zaap oljefält and i bukten av Campeche precis utanför Ciudad Del Carmen. Kommer vara där i ca: 2 år tror jag.
Har träffat mycket folk runt om i världen, allt ifrån Falklands öarna, Grönland, Papua och även Afrika, har aldrig haft några problem någon stans!