Vad blir det för mat?

[GoC]

Nötlever är en acquired taste jag aldrig lyckats uppnå. Och då har jag provat det på fine dining-resturang.

Ank och gåslever är något helt annat

Struts och emu borde vara mer matigt 🤣
Anka och gås är väl sådana där tvångsmatade fettlevrar du käkar.

 

[FredrikR]

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

Burgar-onsdag.

 

[AndersMalmgren]

[bild]
Burgar-onsdag

Är det en puck jag ser?

 

[FredrikR]

Är det en puck jag ser?

Ajjemän, äkta Scan fryspuck, omsorgsfullt saltade och pepprade. 😉

En bit kvar till Barrels klass. 😇👍

 

[AndersMalmgren]

Ajjemän, äkta Scan fryspuck, omsorgsfullt saltade och pepprade. 😉

En bit kvar till Barrels klass. 😇👍

Det finns färska färdiga bollar att köpa i köttdisken som man bara smashar

 

[Alfredo]

Det finns färska färdiga bollar att köpa i köttdisken som man bara smashar

Vad är skillnaden mot att bara köpa färs? Att någon delat upp färsen och gjort bollar?

 

[AndersMalmgren]

Vad är skillnaden mot att bara köpa färs? Att någon delat upp färsen och gjort bollar?

Precis. Om man inte har tid ta fram köttkvarnen är det mycket bättre alternativ än de där puckarna. Jag kör själv dock alltid hängmörad högrev som jag grovmaler i kvarnen.

Jag gillar också löst packat istället för smash men det är en smaksak

 

[Alfredo]

Om man inte har tid ta fram köttkvarnen är det mycket bättre alternativ än de där puckarna.

Jag fortsätter nog med att köpa vanlig (högrevs)färs.

 

[Oskick]

Kuliga fiskfilurer.
Alltid roar det någon.

 

[Snigla]

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

Dagens:
Kokt torsk, kokt potatis och äggsås med dill 😍

 

[Alfredo]

Kokt torsk, kokt potatis och äggsås med dill

Har sagt det förr men säger det igen. Prova med rödbetor till. Yummy!

 

[Snigla]

Har sagt det förr men säger det igen. Prova med rödbetor till. Yummy!

Visste att det var nått jag glömde! 😳
Skulle ha provat om jag nu kommit ihåg 👍

 

[pmd]

Ank och gåslever är något helt annat

Jag är inte vegan, inte ens vegetarian.

Gåslever (foie gras) är dock något jag inte äter och vill uppmana andra att också låta bli. Uppfödning av gåslever är djurplågeri. Tvångsmatning (gavage), för att få fram stora och feta levrar, är förbjuden i Sverige.

 

[pmd]

Jag kör själv dock alltid hängmörad högrev som jag grovmaler i kvarnen.

Hamburgare är i stort sett det enda som högrev duger till. Och köttgryta, förstås.

Ett rejält långt chilikok kan bli riktigt bra med grytbitar av högrev.
Boken "A Bowl of Red", av Francis X. Tolbert rekommenderas starkt för den som vill ge sig in i chilivärldens intrikata värld.

En artikel i Expressen var min första kontakt med Tolberts recept "North Texas Red", men den artikeln hittar jag inte nu. Här är dock artikeltexten, med receptet och anvisningar för vad kocken och middagsgästerna ska göra medan de väntar på att koket ska bli klart. Det tar 2-3 timmar, ungefär.
https://web.archive.org/web/20070505140312/http://www.hornfeldt.se/chili

Tips: att blanda margarita i en tillbringare är rationellt och spar tid (som man sen måste slå ihjäl medan man väntar på att chilin ska bli klar).

För att inte göra bort sig måste man veta vad som absolut inte får finnas i en Riktig Chili:

• tomater
• vita bönor
• gul lök
• köttfärs

Smaklig måltid (och skål!).

 

[pmd]

Precis. Om man inte har tid ta fram köttkvarnen är det mycket bättre alternativ än de där puckarna.

Frysta hamburgarpuckar brukar dessutom innehålla lite annat än köttfärs och kryddor, tyvärr.

Jag brukar köpa ekologisk nötfärs, blanda den med lämpliga kryddor: salt, svartpeppar, vitlökspulver[*] och lite dijonsenap. Mängd efter behag. Forma sen till lagom stora burgare och frys in styckevis.

[*] Puristen pressar förstås vitlöksklyftor, men det är överkurs för mig.