Det var något att bita i.
Ogräs som är flerårigt är ett gissel att bli av med. Man kan svälta ut det genom ständig kapning eller täcka av marken mot ljus minst 2 växtsäsonger.
Kan gå att att täcka av med duk och sen bygga upp er slänt med t. ex. makadam, som underlag till pallkragar osv. Men som du vet funkar växterna allra bäst om de har kontakt med jorden neråt. (ej kapillärbrytande skikt).
Det borde gå att terrassera odlingen i slänten? Kanske kan ni använda byggtimmer (raka kanter) istället för pallkragar? eller plana ut för varje rad pallkragar. Om budget och handkraft finns funkar det såklart att göra murar, för att få till plana nivåer. Men jag skulle försöka göra odlingen i slänten, men först försöka få bort eller göra åtgärder mot nässlor och annat ogräs.