Jo, du gör nog rätt i att fixera dig vid hörnen. Jag murade nyligen en grund till ett växthus och hade mycket nytta av denna handbok i kallmurning av J. Lilja:
https://gupea.ub.gu.se/bitstream/2077/40137/1/gupea_2077_40137_1.pdf
Jag murade grunden kallmurad med fältsten, fyllde sedan fogarna med kalkbruk och slammade vitt med kalkslam. Utgick från typ dina bumlingar varav en blev högsta stödpunkten som resten utgick ifrån och såg sen till att hörnen vilar på "pelare" staplar av rejäla block som tar upp trycket lodrätt. Helt overkill för ett växthus men snyggt, kul, materialbilligt och tidsödande.
Svaren på dina frågor är ju ganska beroende på hur du konstruerar bygget ovanpå och vad som ska finnas i det och hur marken ser ut, om den tjälskjuter mycket etc. Frostfritt djup eller ner till berg, tätt med stödpunkter och däremellan fyllnad borde väl täcka alla fall. Men exempelvis stocktimrade konstruktioner på självdränerande mark (typ gamla gårdslägen) klarar sig med mindre.