Standardkitet duger gott, sen finns det säkert någon entusiast som inte nöjer sig med mindre än ultra.
Dock ska man inte vara rädd för att skicka in sina dyrgripar någon gång låt säga var annat eller tredje år för omprofilering och uppslipning.....
750 gav jag (i runda slängar), kommer dock ej ihåg var
Dock ska man inte vara rädd för att skicka in sina dyrgripar någon gång låt säga var annat eller tredje år för omprofilering och uppslipning.....
750 gav jag (i runda slängar), kommer dock ej ihåg var
Jag skulle behöva lite tips på nya knivar.
Har 7-8 globalknivar i nuläget. Haft dom i 6-7år men aldrig varit riktigt nöjd med dom. Beror främst på greppen som känns för små.
Tycker dock om vikten och ballansen i dom flesta global knivarna men gillar absolut inte greppen. Dom "stora" knivarna är helt okej men dom mindre är alldeles för taniga och blir ganska hala när dom blir lite blöta.
Knivarna jag har i nuläget är.
Kockkniv, filékniv, grönsakskniv, brödkniv, allkniv, santukokniv, skalkniv.
Men behöver egentligen inte så många knivar. Det jag är ute efter är Kockkniv ~20cm, skalkniv, grönsakskniv och eventuellt brödkniv. Om priset är rätt så kanske det blir en filékniv också.
Är vänsterhänt så måste vara knivar dubbelsslipad eller vad man kallar det.
Alltså att eggen slipas från båda sidor.
Föredrar japansk knivar men kan kanske tänka om....
Behöver inte vara några häftiga knivar bara riktigt bra. Har ingen jätte budget.
Har inga problem alls med att handla via internet.
Tack på förhand
Har 7-8 globalknivar i nuläget. Haft dom i 6-7år men aldrig varit riktigt nöjd med dom. Beror främst på greppen som känns för små.
Tycker dock om vikten och ballansen i dom flesta global knivarna men gillar absolut inte greppen. Dom "stora" knivarna är helt okej men dom mindre är alldeles för taniga och blir ganska hala när dom blir lite blöta.
Knivarna jag har i nuläget är.
Kockkniv, filékniv, grönsakskniv, brödkniv, allkniv, santukokniv, skalkniv.
Men behöver egentligen inte så många knivar. Det jag är ute efter är Kockkniv ~20cm, skalkniv, grönsakskniv och eventuellt brödkniv. Om priset är rätt så kanske det blir en filékniv också.
Är vänsterhänt så måste vara knivar dubbelsslipad eller vad man kallar det.
Alltså att eggen slipas från båda sidor.
Föredrar japansk knivar men kan kanske tänka om....
Behöver inte vara några häftiga knivar bara riktigt bra. Har ingen jätte budget.
Har inga problem alls med att handla via internet.
Tack på förhand
Redigerat:
Om du vill ha likvärdigt blad/stål som global så skulle KAI Wasabi, MAC Superior och Chrome type 301 kunna funka....GustavGBG skrev:
Vill du gå upp i hårdhet utan det kostar skjortan finns Tamahagane San Sakura och kanske Takamura V10 som är snäppet än hårdare stål...har nu bara föreslagit serier runt tusenlappen och under per enhet....problemet är att det är mycket känsla och det är väl svårt om man näthandlar....
Har aldrig haft riktigt hårda knivar men är absolut inte främmande för det.Remne skrev:
Är mycket försiktig med min knivar.
Och duglig på att slipa dom.
Inser problemet med att jag inte kan klämma och känna på knivarna om jag handlar på nätet. Så detta får nog bli en avvägning.
Behöver inte vara något känt märke. Vill bara ha riktigt bra knivar som sagt.
Inte något krav på att det skall vara samma märke på knivarna.
Har provat 301 jätte snabbt och greppet var oväntat bra.
om ditt nick säger att du bor i Göteborg, vad är problemet??? bara ut o känn.... tex Verner&Verner har butik på/i Nordstan.....GustavGBG skrev:
Då kan man ju plocka godbitarna....GustavGBG skrev:
Dom är väl som Global, en designad historia, antingen gillar man handtaget eller avskyr det...men prislappen är nog något hög...GustavGBG skrev:
Redigerat:
Jag kan också slå ett slag för japanesechefknife.com . Jag handlade därifrån strax före jul: bra priser, bra sortiment och bra betalmöjlighet (kundkorgen baseras på paypal). Mitt paket hamnade i tullen vilket orsakade en kostnad om 850 spänn. Jag spekulerade att typ en tredjedel av paketen fastnade, med något sorts ev-beräkning med det. Om just en tredjedel är vettigt estimerat har jag inte en aning om. På paketet stod det kitchen supply à 25 dollar.
Jag köpte hiromoto gingami no.3-series. Jag köpte 160 mm grönsakskniv (santukomodell), 240 mm kockkniv (gyotomodell) samt 120 mm skalkniv (pettymodell). Jag ville ha rätt så små knivar, både på längden och höjden. Kanske att santukon är i minsta laget, men det kanske också är en vanesak. Jag håller i mina knivar med tre fingrar på skaftet, och nyper kring bladet med tumme och pekfinger vilket gör att stora handtag känns skumt för mig. Jag vill också ha handen nära maten så att säga, och valde därför lite lägre knivar.
Hittills är jag väldigt nöjd med knivarnas prestation. Skarpa, tunna och hårda (RC. 59-60). Glider lätt genom potatis etc utan "vakuumfastning".
Jag köpte hiromoto gingami no.3-series. Jag köpte 160 mm grönsakskniv (santukomodell), 240 mm kockkniv (gyotomodell) samt 120 mm skalkniv (pettymodell). Jag ville ha rätt så små knivar, både på längden och höjden. Kanske att santukon är i minsta laget, men det kanske också är en vanesak. Jag håller i mina knivar med tre fingrar på skaftet, och nyper kring bladet med tumme och pekfinger vilket gör att stora handtag känns skumt för mig. Jag vill också ha handen nära maten så att säga, och valde därför lite lägre knivar.
Hittills är jag väldigt nöjd med knivarnas prestation. Skarpa, tunna och hårda (RC. 59-60). Glider lätt genom potatis etc utan "vakuumfastning".
Diversearbetare
· Göteborg
· 11 171 inlägg
Det här MAC-kitet är en väldigt trevlig start. Dessa knivar gillar jag bäst för man blir aldrig trött i handen hur länge du än arbetar med dem.
http://bagarenochkocken.se/knivar-t...-pkf-50-och-bryne/?group=prod_prod_grp-s1/346
http://bagarenochkocken.se/knivar-t...-pkf-50-och-bryne/?group=prod_prod_grp-s1/346
Har varit och känt på grönsaksknivar idag, men inte hittat något jag vill ha.
Jag har för mig att victorinox har imponerat på mig, men det var ett tag sedan.
Är det någon som provat denna: http://www.lagamera.se/butik/produkter/6-8520-17-info
Jag har för mig att victorinox har imponerat på mig, men det var ett tag sedan.
Är det någon som provat denna: http://www.lagamera.se/butik/produkter/6-8520-17-info
GustavGBG skrev:
Jag har några Chroma 301. De är ju designknivar som normalt sett är överprissatta, men handtaget passade mig bra. För jag håller i hela handtaget & inget "tre finger grepp". Den lilla kulan är också bra så man vet var man är med fingrarna. Balansen är bra i de flesta.Remne skrev:Dom är väl som Global, en designad historia, antingen gillar man handtaget eller avskyr det...men prislappen är nog något hög...
Men att handla till normalpris är kanske inte så kul, då kan man hitta knivar med finare/hårdare stålkvalitet.
Här finns Chroma 301 till för tillfället ganska hyggligt pris & fri frakt.
http://www.solheminredning.se/grp/porscheknivar.php
Även här kan man finna några till vettig prislapp
http://www.addelundbergs.se/knivar/porsche-typ-301/468/
Finns säkert fler ställen.
Redigerat:
Har ingen erfarenhet av Viktorinox...men Wüsthof är väl likvärdig med Viktorinox.....som ett alternativ....sblixten skrev:
sen verkar Masahiro intressant (prismässigt) om du vill ha kolstål (tillverkad av Hitachi metals Ltd...bara det...
)Men det är ju hopplöst att råda eftersom vi har olika storlek på händer osv...så man kan ju bara visa på olika alternativ...det är ju ändå känslan och balansen som är avgörande, samt hur mycket man vill lägga....
Hur är Kashima Onyx ?
http://www.kashima.se/
Förhållandevis vettig prissättning i nuläget, om knivarna är okej.
http://www.cleancut.se/butik/knivserier/kashima-3-serier/kashima-onyx
http://www.kashima.se/
Förhållandevis vettig prissättning i nuläget, om knivarna är okej.
http://www.cleancut.se/butik/knivserier/kashima-3-serier/kashima-onyx
Om Victorinox knivar har jag bara gott att säga jag fick min första av en charkuterist som tillbringar en del av sina dagar med att stycka. Och om inte dom har bra knivar så tar det för lång tid att dela upp ett djur han använder Dick och Victorinox knivar. Jag gillar Victorinox med fibrox skaft sköna att hålla blir aldrig hala när man sölar med diverse i köket och väldigt lätta att hålla skarpa. Och relativt billiga är dom också.
http://www.clasohlson.com/se/Kockkniv-Victorinox-Professional/Pr345348000
http://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/victorinox/fibroxskaft/
http://www.clasohlson.com/se/Kockkniv-Victorinox-Professional/Pr345348000
http://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/victorinox/fibroxskaft/
Självbyggare
· Stockholm
· 10 260 inlägg
Blev lite inspirerad av tråden så jag beställde enda kniven jag saknat lite i lådan, en brödkniv. Nu blev det en lite kompromiss, en 6,5" tandad universalkniv. Shun classic blev valet denna gång.
http://www.cutleryandmore.com/shun-classic/panini-knife-p125189
http://www.cutleryandmore.com/shun-classic/panini-knife-p125189
Själv kör jag med Sanelli, http://www.dafra.se/sanelli/
Inte så mycket design utan är mer inriktade på restaurangkök med bra grepp.
Inte så mycket design utan är mer inriktade på restaurangkök med bra grepp.