Ikväll blev det stekt torskrygg med rostade rotfrukter och potatis, och champagnesås
Det finns många olika recept på såsen, och jag gör inte alltid på samma vis.
Ibland finhackad morot, inte bara lök, lök tar jag som regel vad som helst, orkar ofta inte köpa charlottenlök bara för att reda av en sås. För det mesta tillsätter jag en liten nypa cayennepeppar eller annan stark chili i slutet av såsen när jag gör fisksås av olika slag. OBS, lite, provsmaka är viktigt, det ska inte på något vis slå igenom med chilihetta, utan när man, som, vet vad som är i, börjar känna av smaken lite, är det rätt mängd. Det ska inte smaka chili, utan bara tillföra ett element till som de oinvigda inte vet vad det är.
Men annars följer jag väl på ett ungefär detta recept.
Jag tror jag tjackar några flaskor till att ha hemma. Blir nog bra vid alla möjliga tillfällen man vill ha lite bubbel som guldkant en annars vanlig dag.
Kanske aningen medel syra, passar nog inte där de allra krispigaste vita vinerna passar, typ skaldjur. Men då jag är skaldjursallergiker så vet jag nog inte vad jag snackar om här.
Men även de allra fetaste fiskrätterna kan nog behöva lite mer syra.
Men till denna torskrygg gick det bra. Och kvällens sås skulle väl inte heta champagnesås, utan cavasås
Ikväll blev det stekt torskrygg med rostade rotfrukter och potatis, och champagnesås
Det finns många olika recept på såsen, och jag gör inte alltid på samma vis.
Ibland finhackad morot, inte bara lök, lök tar jag som regel vad som helst, orkar ofta inte köpa charlottenlök bara för att reda av en sås. För det mesta tillsätter jag en liten nypa cayennepeppar eller annan stark chili i slutet av såsen när jag gör fisksås av olika slag. OBS, lite, provsmaka är viktigt, det ska inte på något vis slå igenom med chilihetta, utan när man, som, vet vad som är i, börjar känna av smaken lite, är det rätt mängd. Det ska inte smaka chili, utan bara tillföra ett element till som de oinvigda inte vet vad det är.
Men annars följer jag väl på ett ungefär detta recept.
Men vinet till kvällen middag blev en Cava, Federico PaterninaBanda Azul Brut, 2018.
Den var bra för sina 79 kronor. Lyckades komma genom matens smaker ganska lagom mycket.
Lagom fyllighet, inga ondsinta bismaker som fördärvar.
Den här är ett bättre budgetbubbel än det jag skrev om tidigare i tråden.
[länk]
Jag tror jag tjackar några flaskor till att ha hemma. Blir nog bra vid alla möjliga tillfällen man vill ha lite bubbel som guldkant en annars vanlig dag.
Kanske aningen medel syra, passar nog inte där de allra krispigaste vita vinerna passar, typ skaldjur. Men då jag är skaldjursallergiker så vet jag nog inte vad jag snackar om här.
Men även de allra fetaste fiskrätterna kan nog behöva lite mer syra.
Men till denna torskrygg gick det bra. Och kvällens sås skulle väl inte heta champagnesås, utan cavasås
Idag gick vinresan till Languedoc och ett vin med 100% Marselan. Druvan är en korsning mellan Cabernet Sauvignon och Grenache. I det här vinet gav det mycket röda frukter kombinerat med kryddighet. Kan rekommendera vinet och även druvsorten som är lite av en favorit.
rampante skrev:
ClasseClas skrev:
Berätta mer, årtal, pris? Chateau9 du pape går alltid hem hos oss
Mikael_L skrev:
Ikväll blev det stekt torskrygg med rostade rotfrukter och potatis, och champagnesås
