Välkommen till forumet!
2. 30 cm utstick fungerar bra.
3. Höjden på stolar/pallar och höjden på skivan får anpassas till varandra. Så jämför höjden på dina matbordsstolar med matbordets höjd för att få fram den skillnad som du tycker är bra.
När det gäller 1 så beror det ju på hur skivan ska användas, om det bara är frågan om att sleva i sig i en tallrik fil, ha en drink med en assiett med tilltugg eller ska det dukas upp en hel middag.