Knivslip för köksknivar?

[Anna1984]

Jag behöver införskaffa en knivslip för köksknivar. Kravet är att den ska vara användarvänlig och ge ett helt ok resultat. Den ska användas till att slipa både Globalknivar samt enklare knivar från Ikea.

Har tittat på Global MinoSharp Plus 3 MC-550 Keramisk
http://www.webhallen.com/se-sv/hem_...harp_plus_3_mc-550_keramisk&atcl=external:ref

Är det någon som ni kan rekommendera?

 

[falkn]

Global är japanska knivar och har därmed vassare egg än europeiska (IKEA). Eftersom knivslipen är gjord för Global har den samma vinkel som dessa och kan således inte slipa europeiska knivar. Tvärtom går ju dock bra även om man då lägger på ytterligare en egg på befintlig slipning.

 

[Anna1984]

Global är japanska knivar och har därmed vassare egg än europeiska (IKEA). Eftersom knivslipen är gjord för Global har den samma vinkel som dessa och kan således inte slipa europeiska knivar. Tvärtom går ju dock bra även om man då lägger på ytterligare en egg på befintlig slipning.

Så man behöver alltså två olika slipar för att slipa Globalknivar och knivar köpta i Sverige?

 

[MathiasS]

http://www.cleancut.se/butik/knivslipning/sharpmaker2013-09-02-21-12-29/sharpmaker-detail

Har inte någon själv men många verkar vara nöjda med denna.

 

[falkn]

Så man behöver alltså två olika slipar för att slipa Globalknivar och knivar köpta i Sverige?

Stämmer. Jag har för mig att Cervera säljer någon modell där man kan byta mellan de två slipvinklarna.

Alternativet ovan ser ju också vettigt ut.

 

[Remne]

Så man behöver alltså två olika slipar för att slipa Globalknivar och knivar köpta i Sverige?

JA....
Minosharpen är väl tveklöst det enklaste för slipning av Globalknivarna...
Det finns bra, enkla till de andra knivarna (europeisk vinkel)... typ Zwilling men du måste ha tillgång till 2 olika slipvinklar....eller likt den Mathias länkar till som man ändrar....
Jag förespråkar ju våtstenar som ger ett fantastiskt resultat efter lite träning... annars får du prova Knivbrev.se
vi har även diskuterat knivar och slipning HÄR

 

[Anna1984]

Stämmer. Jag har för mig att Cervera säljer någon modell där man kan byta mellan de två slipvinklarna.

Alternativet ovan ser ju också vettigt ut.

Vilka olika slipvinklar är det man använder för Globalknivar samt de för europeiska marknaden? Är det dom som MathiasS har länkat till?

 

[Remne]

Man brukar säga att en Japansk vinkel är 10-15gr och en Europeisk är ca 25gr dvs lite "trubbigare"

http://www.vikingsun.se/system/content/book.asp?bid=2&pid=5

Spyderco´n kan man justera till båda vinklarna....

http://www.slipaknivar.nu/article-categories/76-spyderco-sharpmaker

 

[Helioz]

Det går utmärkt att slipa om dina IKEA-knivar till europeisk eggvinkel på minosharpen, har själv gjort det för jag hade lite blandade knivar förutom mina global. Använd den grövsta rullen, första gången man gör det tar det självklart ett tag då det är lite mer stål som skall bort. Ingen större skillnad i knivprestanda, speciellt inte på billigare knivar som aldrig blir riktigt bra ändå.

 

[Anna1984]

Man brukar säga att en Japansk vinkel är 10-15gr och en Europeisk är ca 25gr dvs lite "trubbigare"

[länk]

Spyderco´n kan man justera till båda vinklarna....

[länk]

Jag kollade på instruktionsvideon och den verkar bara slipa i 40 resp. 30 graders vinkel.

 

[Anna1984]

Det går utmärkt att slipa om dina IKEA-knivar till europeisk eggvinkel på minosharpen, har själv gjort det för jag hade lite blandade knivar förutom mina global. Använd den grövsta rullen, första gången man gör det tar det självklart ett tag då det är lite mer stål som skall bort. Ingen större skillnad i knivprestanda, speciellt inte på billigare knivar som aldrig blir riktigt bra ändå.

Använder man bara den grövsta rullen till de europeiska knivarna eller början man där och när man slipat ner tillräckligt så använder man de mindre också eller?

 

[Helioz]

Använder man bara den grövsta rullen till de europeiska knivarna eller början man där och när man slipat ner tillräckligt så använder man de mindre också eller?

Om dina knivar är väldigt slöa så får du första gången börja på den grövsta och sedan arbeta dig ner. Sedan för den löpande slipningen (kanske 1-4 ggr per månad beroende på hur mycket knivarna används) så används bara den finaste rullen.

 

[Anna1984]

Om dina knivar är väldigt slöa så får du första gången börja på den grövsta och sedan arbeta dig ner. Sedan för den löpande slipningen (kanske 1-4 ggr per månad beroende på hur mycket knivarna används) så används bara den finaste rullen.

Ok, men om jag då använder Minosharpen till dom knivarna så innebär väl det att jag slipar ner dom till 10-15 graders vinkel? Är stålet i dom knivarna gjorda för den vinkeln eller är de mest lämpat för Globalknivar att jag de graderna på eggen?

 

[Helioz]

Ok, men om jag då använder Minosharpen till dom knivarna så innebär väl det att jag slipar ner dom till 10-15 graders vinkel? Är stålet i dom knivarna gjorda för den vinkeln eller är de mest lämpat för Globalknivar att jag de graderna på eggen?

Ja du kommer byta eggvinkel på knivarna. Nej det är inga problem att använda japansk eggvinkel på dem, enda är att du inte får riktigt samma hållbarhet på eggen eftersom vinkeln är spetsigare. Men stålet i billiga ikea-knivar är så mjukt ändå så de går sjukt snabbt att slipa om, kanske 10-15 drag på finaste rullen.

 

[Remne]

Jag kollade på instruktionsvideon och den verkar bara slipa i 40 resp. 30 graders vinkel.

2x15=30 och 2x20 = 40gr...
Det räknas från centrum och kallas slipvinkel eller slipfas... den är 15 eller 20gr...den totala eggvinkeln blir 30 eller 40gr.....