hahaha, tror jag säkert, efter alla 15 år som köttstyckare, så blir man "yrkesskadad" med att lyssna på hur stålet klingar när man knackar knivryggen mot en betongyta. Ju ljusare ton = hårdare stål = dyrare och bättre kniv = håller skärpan bättre när den väl är supervass, och om man då, som jag, jobbade på rakt accord som köttstyckare, då ska knivarna hålla skärpan i minst 3 timmar innan man slipar igen (tjänade 0 kr när kniven inte var och skar inne i djurkroppen på kossan).V8dc skrev:Klart du ska byta knivar!
Säg till om du vill sälja dina gamla Global
Köper mer än gärna!
Enligt min erfarenhet, så har Globalknivarna en ovanligt ljus och fin ton = riktigt bra knivstål.
tsarraz skrev:
Jag håller med om att handtaget kunde vara bättre på Globalknivarna - dom tillverkar även styckarknivar. Men pga handtaget, så fungerar dom inte att hålla i när man öppnar en knäled på en kossa eller älg och ledvätskan rinner ner i knivhanden. Då glider kniven bara runt i handen.
Men till hemmabruk är dom helt out standing.
Medlem
· Västra Götaland
· 766 inlägg
Kommer att använda mina Global så länge det finns nåt kvar att slipa, använder en Minosharp 3 och tycker att dom blir riktigt vassa igen. Synda bara att slipen lämnar en ful rand på ena sidan av bladet... Förvarar knivarna i en knivväska från Global, men när nya köket kommer upp så blir det nog en list...
Thomas59
Byggveteran
· Stockholms län
· 3 315 inlägg
Thomas59
Byggveteran
- Stockholms län
- 3 315 inlägg
Global är väl ok liksom de flesta av tipsen du fått ovan. Möjligen saknar jag Satake Damaskus eller Kai Shun. Båda i damaskusstål. Nackdelen med "japanska" knivar är generellt att handtagen inte är gjorda för vårt europesiska sätt att hålla kniven. Japanska kockar håller i princip kniven i bladets överkant vilket gjort att designen på handtagen anpassats efter detta och därför passar dåligt för oss som håller mer i handtaget. Även kvaliteten på japanska handtag kan diskuteras och det gäller även dyrare knivar som Satake och Kai Shun. Kan man leva med detta så funkar en jappskniv. Globals handtag är för övrigt en katastrof - men snygga.kamilenski skrev:
Oavsett vilken kniv du köper bör du lära dig hur du förvarar och slipar dina knivar. Regelbunden proffsslipning bör man kosta på sig om man inte har en Tormek och kan sin sak. Sen bör man investera i ett bra brynstål och lära sig hur man använder det. Slutligen, använd knivarna till det de är avsedda för, inget annat.
kamilenski skrev:
Hahaha nej, slöa knivar är en katastrof! Det blir visserligen ingen rand med Fiskars-slipen, men även om det skulle bli det....Det är ju inte en altartavla tråden handlar om - tråden handlar om att "kamilenski" redan har värstingknivar, som dom flesta inte har råd att handla, och han tror att det är knivkvaliteten det är fel på.
Det är som att äga en SLK 55-Merca AMG och bara för att däcken är utslitna, så är bilen urkass och måste bytas ut.
Om bara "kamilenski" förstod vilken extremt hög kvalitet han har på sina köksknivar, så skulle han istället starta tråden med: "Globalknivar är bäst!".
Redigerat:
Förresten....."kamilenski"...har du verkligen ÄKTA Globalknivar? Det gäller alla er andra i tråden också!
Det förekommer väldigt mycket kopior på Globalknivar i var och varannans hem. Dom äkta Globalknivarna köper man i ex.vis en Duka-butik.
Ni som har Globalkopior....Ni har inte Globalknivar - åtminstone inte den stålkvaliteten som det är i ÄKTA Globalknivar, och då förstår jag att ni inte är nöjda.
Jag har några vänner som har köpt kopiorna, och dom "Globalknivarna" klingar inte ens i närheten med samma ljusa ton, när man knackar knivryggen mot en betongkant, som dom riktiga Globalknivarna. Till och med mina vänner, som inte bryr sej om sina köksknivar, hörde skillnaden när jag jämförde deras knivar med våra. Det är en väldigt stor skillnad på stålkvaliteten i kopiorna.
Så ni på tråden som är missnöjda med era Globalknivar, handen på hjärtat - är det verkligen ÄKTA Globalknivar?
Det förekommer väldigt mycket kopior på Globalknivar i var och varannans hem. Dom äkta Globalknivarna köper man i ex.vis en Duka-butik.
Ni som har Globalkopior....Ni har inte Globalknivar - åtminstone inte den stålkvaliteten som det är i ÄKTA Globalknivar, och då förstår jag att ni inte är nöjda.
Jag har några vänner som har köpt kopiorna, och dom "Globalknivarna" klingar inte ens i närheten med samma ljusa ton, när man knackar knivryggen mot en betongkant, som dom riktiga Globalknivarna. Till och med mina vänner, som inte bryr sej om sina köksknivar, hörde skillnaden när jag jämförde deras knivar med våra. Det är en väldigt stor skillnad på stålkvaliteten i kopiorna.
Så ni på tråden som är missnöjda med era Globalknivar, handen på hjärtat - är det verkligen ÄKTA Globalknivar?
Diversearbetare
· Göteborg
· 11 215 inlägg
Mac gör knivar i högsta divisionen (beroende på modell). Finns hos några specialister här i Sverige.
http://www.mac-international.com/
http://www.mac-international.com/
