Kalksten är lika känsligt som marmor. Det innebär att man bör impregnera skivan och löpande underhålla den.
Tänk på att fett orsakar mörka fläckar. Värst är att syror etsar ytan, exempelvis fruktjuice, ättika, vinäger, citronskivor, apelsinskal och vin. Rödvin är värst och fläcken kan bli bestående. Med en kalkstensskiva måste du noggrannt torka av ytan så fort du råkar spilla/stänka något.
Överlag så skulle jag säga att kalksten inte är att rekommendera på ytor där matlagning sker. Kanske på "lugnare ytor", dvs inte där matberedning sker.