Upea uuni!Z zingo sanoi:
Pompeijin-vierailun jälkeen viime kuussa puoliso alkoi yllättäen olla hyvin kiinnostunut ulkokeittiöstä pompeijilaisessa tyylissä, ja syötyään muutamia napolilaisia pizzoja, puu-uuni on itsestään selvä osa tätä keittiötä! 😁
Olen myös löytänyt ja nähnyt Artisan Made pizzauunin sarjan, mutta minulla on muutamia kysymyksiä sinulle.
Miten homebrew laasti on kestänyt nyt muutaman vuoden jälkeen?
Jos rakentaisit sen uudelleen, mitä tekisit toisin tai mukauttaisit?
Millä eristät?
Mitkä ovat mitat kupolille, savupiipulle ja aukolle?
Erittäin hieno rakennelma!
Kiitos!
En ole ehtinyt käyttää uunia enempää kuin viisi kertaa, koska aloitin heti uusia projekteja, kuten esimerkiksi ladon rakentamisen 😆
Olen kuitenkin tarkistanut ja "tuntenut" rakentamista melko usein, enkä ole nähnyt mitään ikäviä yllätyksiä. Talvella meillä oli 15–18 astetta pakkasta parin viikon ajan. Kupoliin on satanut ajoittain ja se on kokenut korkeita lämpötiloja. Mutta se näyttää samalta kuin silloin, kun rakensin sen.
Ostin silikaattimaalia Hornbachista. Se piti sekoittaa johonkin kalliiseen nesteeseen. Mutta uskalsin kokeilla ilman sitä. Ja se on pysynyt kuin kiinni kivessä, eikä algit ole kasvaneet tai maali irronnut mistään, säästä huolimatta. Joten ne arvostelut, joita näkee Hornbachin verkkosivulla, tuntuvat oudolta.
Olen eristänyt noin 10 cm vermikuliitilla kupolin ja 15 cm vermikuliitilla laatan alla.
Ainoa, mitä tekisin toisin, on laatan kaltevuus. En ajatellut, että sadevesi voi puhaltaa uuniin, kun sataa sivuilta. Joten minun olisi pitänyt kallistaa laattaa pari astetta ulospäin. Nyt olen rakentanut sääsuojan, joka estää 99 % kaikesta vedestä. Ja se kuivuu nopeasti, kun polttaa hieman.
Voin mitata kupolin ja muuta tänä iltana.
Palaan asiaan.
En ole ehtinyt käyttää uunia enempää kuin viisi kertaa, koska aloitin heti uusia projekteja, kuten esimerkiksi ladon rakentamisen 😆
Olen kuitenkin tarkistanut ja "tuntenut" rakentamista melko usein, enkä ole nähnyt mitään ikäviä yllätyksiä. Talvella meillä oli 15–18 astetta pakkasta parin viikon ajan. Kupoliin on satanut ajoittain ja se on kokenut korkeita lämpötiloja. Mutta se näyttää samalta kuin silloin, kun rakensin sen.
Ostin silikaattimaalia Hornbachista. Se piti sekoittaa johonkin kalliiseen nesteeseen. Mutta uskalsin kokeilla ilman sitä. Ja se on pysynyt kuin kiinni kivessä, eikä algit ole kasvaneet tai maali irronnut mistään, säästä huolimatta. Joten ne arvostelut, joita näkee Hornbachin verkkosivulla, tuntuvat oudolta.
Olen eristänyt noin 10 cm vermikuliitilla kupolin ja 15 cm vermikuliitilla laatan alla.
Ainoa, mitä tekisin toisin, on laatan kaltevuus. En ajatellut, että sadevesi voi puhaltaa uuniin, kun sataa sivuilta. Joten minun olisi pitänyt kallistaa laattaa pari astetta ulospäin. Nyt olen rakentanut sääsuojan, joka estää 99 % kaikesta vedestä. Ja se kuivuu nopeasti, kun polttaa hieman.
Voin mitata kupolin ja muuta tänä iltana.
Palaan asiaan.
Tämä voi olla jotain hienointa, mitä olen nähnyt täällä Byggahusissa. Ja ehkä myös Youtubessa!
Kiitos, että jaat kanssamme ensiluokkaisen projektisi ja vieläpä niin hyvällä dokumentaatiolla! Pidin siitä, että kuvat oli otettu ”kiinteästi asennetulla” kameralla.
Onko sinulla yksityiskohtaisia kuvia tai lähikuvia savupiipusta? Miten se on toiminut, evakuoiko se savun hyvin?
Pidän siitä, että olet tehnyt ison ”manlucka”, helpon pääsyn vuoksi tarkastuksia ja mahdollisia korjauksia varten?
Miten mittaat lämpötilaa?
Ehkä ei perinteisesti, mutta voisiko jokin heijastin lyhentää lämmitys- / kypsennysaikaa?
Taaskin, mukava nähdä, hyvää työtä!
Kiitos, että jaat kanssamme ensiluokkaisen projektisi ja vieläpä niin hyvällä dokumentaatiolla! Pidin siitä, että kuvat oli otettu ”kiinteästi asennetulla” kameralla.
Onko sinulla yksityiskohtaisia kuvia tai lähikuvia savupiipusta? Miten se on toiminut, evakuoiko se savun hyvin?
Pidän siitä, että olet tehnyt ison ”manlucka”, helpon pääsyn vuoksi tarkastuksia ja mahdollisia korjauksia varten?
Miten mittaat lämpötilaa?
Ehkä ei perinteisesti, mutta voisiko jokin heijastin lyhentää lämmitys- / kypsennysaikaa?
Taaskin, mukava nähdä, hyvää työtä!
Kiitos! Kivat sanat 😃V Vardagsrum sanoi:
Mielestäni savupiippu toimii aika hyvin, mutta en ole vielä kokeillut tarpeeksi monta kertaa.
Suon itselleni BOSCH IR-termometrin. Se löytyy Julasta: https://www.jula.se/catalog/verktyg...nstrument/ir-termometrar/ir-termometer-026399
Ei ole juuri nyt lähikuvia, mutta voin ottaa muutaman illalla 😊 Siellä ovat saumat alkaneet murentua, koska käytin tavallista laastia. En ollut homebrewiä enää jäljellä ja otin pienen riskin. Tai sitten sekoitin huonosti.
Ehkä heijastin voisi toimia hyvin. Mielenkiintoinen ajatus.
Ajoitko tavallista B:tä vai C-sementtiä piippuun, tarkoitatko?
En ymmärrä, miksi saumausaineesi murenee.. Edellyttäen, että olet tehnyt hyvää työtä, ja siltä se todella näyttää!
Paitsi tammen polttamista, joka ei ole tarpeeksi kuiva (2-3 kesää), niin yleensä (tahaton sanaleikki) ei saumausaine murru merkittävästi.
Uskoni mukaan saumausaineen mureneminen ajan myötä johtuu pääasiassa kolmesta eri syystä:
1: Aggressiivinen ja kiireinen nuohooja, jolla on liian iso harjoja ja liian raskas paino, joka heitetään alas niin, että koko savukanava vain kaikaa. Silloin lopulta irtoaa sekä saumausaine että mahdollisesti rappaus.
2: Savukaasujen aiheuttama kondensaatiovettä liian alhaisissa lämpötiloissa. Ongelma pahenee sitä kosteammaksi polttopuut ovat ja mitä kylmempi savupiippu savun pitää kulkea. Jos laitat 15 kg polttopuita, joiden kosteuspitoisuus on esim. 30 %, niin se on 4,5 litraa ”vettä”, joka pitää kulkea savupiipun läpi. Jos laitat polttopuita, joiden kosteuspitoisuus on 18 %, niin se on 2,7 litraa, joka on poistuttava.
Jos savupiipun yläosa on liian kylmä, niin vesihöyry kondensoituu ja valuu alas sisäpuolella.
Kondensaatti sisältää lisäksi paljon epämiellyttäviä aineita, kuten rikkiyhdisteitä, jotka ovat suoraan syövyttäviä laastia varten.
3: Ylhäältä tunkeutuva kosteus sateen/lumen muodossa. Jos savupiippua ei käytetä kovin usein, se ei ehdi kuivua tarpeeksi. Tällöin se voi murentua pakkasrapautumisen vuoksi. Useimmiten ei kuitenkaan ongelmana niille, jotka säännöllisesti polttavat polttopuita/pellettejä.
Nyt puhun "tavallisista" savupiipuista kiinteän polttoaineen kattiloille, on lisättävä, mutta en voi nähdä, että niissä olisi mitään periaatteellista eroa.
Kohta 1 ei tule sinulle kyseeseen, koska aiot noota itse 😊
Kohta 2 ei myöskään tule sinulle kyseeseen, koska ymmärrät polttaa vain kuivaa puuta, ja savukaasut erittäin lyhyessä savupiipussa ovat erittäin kuumia.
Kohta 3 ei myöskään tule sinulle kysymykseen, sillä ymmärsit tehdä katon savupiipun päälle.
Ainoa, mitä tällä hetkellä voisin kuvitella voivan olla tulevaisuudessa ongelma, on savukaasujesi lämpötila. Tuntuu siltä, että niiden lämpötila saattaa olla erittäin korkea polttopuun ja määrän mukaan?
Nyt "sisäänrakennettu" savukaasumittari rumenisi uunissa, mutta olisi hyvä varmistaa, mikä lämpötila on, jonka lähetät savupiipun läpi. Voit kokeilla ripustaa lihamittarin alas savupiippuun, kun käytät uunia ja nähdä, mihin päädyt.
Savupiiput sietävät paljon, mutta yli 350° en ainakaan itse suosittele menemään savukaasulämpötilassa.
Mutta niin kauan kuin sinulla on hyvä hapen saanti (älä koskaan polttaa hitaasti), kuivaa puuta, hyvä veto ilman liian korkeaa savukaasulämpötilaa, uskon, että se toimii hienosti. Kunhan olet rauhallinen uunin lämmitysvaiheessa!
Niin hienolla uunilla kuin omasi, olisin lämmittänyt sen hitaasti, aloittanut ohuilla tikkuilla ja odottanut hiilloskerroksen muodostumista, sitten lisännyt hieman paksumpaa, odottanut, lisännyt vielä hieman paksumpaa jne. Talvella olisin aloittanut hyvin varovasti.
En olisi myöskään epäröinyt polttaa kuusta tai mäntyä siinä, mistä olet saanut tiedot, että ne sisältäisivät suuren määrän happoa?
Kuitenkin ne lajit kipinöivät, ja ehkä et halua enempää tuhkia tai puunlastuja pizzaasi kuin tarpeellista 🙂 Mutta sytyttämiseen en olisi ujo niiden suhteen. Tietenkin se riippuu myös käyttötiheydestä!
Haapa ja leppä ovat myös mukavia polttaa, ja suosittelen kokeilemaan. Ne eivät tarjoa yhtä paljon lämpöä kuin koivu kilogrammaa kohden, mutta ne palavat rauhallisesti ja tasaisesti ja jättävät hyvin vähän nokea/tärpättiä. Jotkut sanovat, että haapa jopa polttaa pois nokea.
No, en aio enää jatkaa jankutusta puusta tai savupiipuista, mutta halusin lisätä vähän vakuutuksiani niin toivon, että sinä ja upea uunisi voitte hyödyntää jotakin niistä.
Kysymys kuitenkin, onko se siis lämpötila itse pohjalevystä, joka halutaan mitata, kun aloitetaan tällaisten herkkujen paahtaminen, vai vaikuttaako myös ilman lämpötila?
Ja viimeinen ja kaikkein tärkein kysymys:
Tuleeko siitä hyviä pizzoja? 😉
En ymmärrä, miksi saumausaineesi murenee.. Edellyttäen, että olet tehnyt hyvää työtä, ja siltä se todella näyttää!
Paitsi tammen polttamista, joka ei ole tarpeeksi kuiva (2-3 kesää), niin yleensä (tahaton sanaleikki) ei saumausaine murru merkittävästi.
Uskoni mukaan saumausaineen mureneminen ajan myötä johtuu pääasiassa kolmesta eri syystä:
1: Aggressiivinen ja kiireinen nuohooja, jolla on liian iso harjoja ja liian raskas paino, joka heitetään alas niin, että koko savukanava vain kaikaa. Silloin lopulta irtoaa sekä saumausaine että mahdollisesti rappaus.
2: Savukaasujen aiheuttama kondensaatiovettä liian alhaisissa lämpötiloissa. Ongelma pahenee sitä kosteammaksi polttopuut ovat ja mitä kylmempi savupiippu savun pitää kulkea. Jos laitat 15 kg polttopuita, joiden kosteuspitoisuus on esim. 30 %, niin se on 4,5 litraa ”vettä”, joka pitää kulkea savupiipun läpi. Jos laitat polttopuita, joiden kosteuspitoisuus on 18 %, niin se on 2,7 litraa, joka on poistuttava.
Jos savupiipun yläosa on liian kylmä, niin vesihöyry kondensoituu ja valuu alas sisäpuolella.
Kondensaatti sisältää lisäksi paljon epämiellyttäviä aineita, kuten rikkiyhdisteitä, jotka ovat suoraan syövyttäviä laastia varten.
3: Ylhäältä tunkeutuva kosteus sateen/lumen muodossa. Jos savupiippua ei käytetä kovin usein, se ei ehdi kuivua tarpeeksi. Tällöin se voi murentua pakkasrapautumisen vuoksi. Useimmiten ei kuitenkaan ongelmana niille, jotka säännöllisesti polttavat polttopuita/pellettejä.
Nyt puhun "tavallisista" savupiipuista kiinteän polttoaineen kattiloille, on lisättävä, mutta en voi nähdä, että niissä olisi mitään periaatteellista eroa.
Kohta 1 ei tule sinulle kyseeseen, koska aiot noota itse 😊
Kohta 2 ei myöskään tule sinulle kyseeseen, koska ymmärrät polttaa vain kuivaa puuta, ja savukaasut erittäin lyhyessä savupiipussa ovat erittäin kuumia.
Kohta 3 ei myöskään tule sinulle kysymykseen, sillä ymmärsit tehdä katon savupiipun päälle.
Ainoa, mitä tällä hetkellä voisin kuvitella voivan olla tulevaisuudessa ongelma, on savukaasujesi lämpötila. Tuntuu siltä, että niiden lämpötila saattaa olla erittäin korkea polttopuun ja määrän mukaan?
Nyt "sisäänrakennettu" savukaasumittari rumenisi uunissa, mutta olisi hyvä varmistaa, mikä lämpötila on, jonka lähetät savupiipun läpi. Voit kokeilla ripustaa lihamittarin alas savupiippuun, kun käytät uunia ja nähdä, mihin päädyt.
Savupiiput sietävät paljon, mutta yli 350° en ainakaan itse suosittele menemään savukaasulämpötilassa.
Mutta niin kauan kuin sinulla on hyvä hapen saanti (älä koskaan polttaa hitaasti), kuivaa puuta, hyvä veto ilman liian korkeaa savukaasulämpötilaa, uskon, että se toimii hienosti. Kunhan olet rauhallinen uunin lämmitysvaiheessa!
Niin hienolla uunilla kuin omasi, olisin lämmittänyt sen hitaasti, aloittanut ohuilla tikkuilla ja odottanut hiilloskerroksen muodostumista, sitten lisännyt hieman paksumpaa, odottanut, lisännyt vielä hieman paksumpaa jne. Talvella olisin aloittanut hyvin varovasti.
En olisi myöskään epäröinyt polttaa kuusta tai mäntyä siinä, mistä olet saanut tiedot, että ne sisältäisivät suuren määrän happoa?
Kuitenkin ne lajit kipinöivät, ja ehkä et halua enempää tuhkia tai puunlastuja pizzaasi kuin tarpeellista 🙂 Mutta sytyttämiseen en olisi ujo niiden suhteen. Tietenkin se riippuu myös käyttötiheydestä!
Haapa ja leppä ovat myös mukavia polttaa, ja suosittelen kokeilemaan. Ne eivät tarjoa yhtä paljon lämpöä kuin koivu kilogrammaa kohden, mutta ne palavat rauhallisesti ja tasaisesti ja jättävät hyvin vähän nokea/tärpättiä. Jotkut sanovat, että haapa jopa polttaa pois nokea.
No, en aio enää jatkaa jankutusta puusta tai savupiipuista, mutta halusin lisätä vähän vakuutuksiani niin toivon, että sinä ja upea uunisi voitte hyödyntää jotakin niistä.
Kysymys kuitenkin, onko se siis lämpötila itse pohjalevystä, joka halutaan mitata, kun aloitetaan tällaisten herkkujen paahtaminen, vai vaikuttaako myös ilman lämpötila?
Ja viimeinen ja kaikkein tärkein kysymys:
Tuleeko siitä hyviä pizzoja? 😉
Tein omaa seosta, jossa oli sementtiä ja hiekkaa, käytin tyyliin viimeiset palat pusseista saadakseni mitään savupiippua ollenkaan. Se oli viimeinen vaihe. Joten olin alusta alkaen ajatellut muuraavani sen uudelleen.V Vardagsrum sanoi:
En tiedä läheskään niin paljon kuin sinä savukaasuista, savupiipuista ja laastista. Olen koonnut yhteen löytämäni faktat ja tullut pakotetuksi oppimaan niitä vuosien varrella.
Ja olen polttanut juuri kuten kuvailet. Ensin ohuita tikkuja, sitten hieman karkeampaa, kunnes tuli pärjää itse. Sitten täytän jatkuvasti lisää puuta kasvavassa paksuudessa, kunnes se on käynnissä kunnolla.
Kyllä, se on pohjakivi, jonka mittaan, ennen kuin laitan pizzat sisään, koska ilmeisesti niin pitää tehdä saadakseen rapeat, nopeasti kuumenevat pohjat. Sitten siirrän härden toiseen reunaan ja poltan vielä enemmän niin, että kuuma ilma paiskautuu pizzan pinnalle ja lämmittää sitä yhtä intensiivisesti.
Pizzat ovat erittäin hyviä. Mutta en ole ehtinyt kokeilla taikinaa/nostatusta, jotta taikina olisi hyvä. Se on vähintään yhtä tärkeää kuin hyvä uuni 🤓
Kiitos vastauksesta!Z zingo sanoi:
Kuulostaa järkevältä kallistaa levy hieman veden valumiseksi. Täällä Skånessa talvet ovat enimmäkseen sadetta ja tuulta, joten otan sen huomioon.
Oletko koskaan miettinyt käyttää keraamista huopaa eristeenä, ja jos olet, mikä sai sinut valitsemaan jotain muuta?
Odotan innolla mittojasi! 😁