Ah, jeg forstår! Tak. Det varierer en del mellem forskellige butikker og mærker, hvad jeg kan se (fx 0,1-0,9 og 0-4 osv).
Argumentet for at undgå sandkassesand i netop homebrelagret synes at være, at fordi sandet er afrundet, så holder det dårligere sammen, mens knust (og dermed spids) sand/grus er bedre for et pakket lag og har derfor bedre styrke. Men hvis du brugte sandkassesand, og det fungerer godt, så er det sandsynligvis ikke så kritisk .
I weekenden skar vi ildsten, fixede sandkernen og støbte homebrew. Det blev godt håber/tror jeg! Vi brugte en Ø18cm plasticpotte som fik agere skorsten, som vi viklede med et gammelt siddeunderlag for at tage højde for rørets varmeudvidelse. Vi fjernede den dagen efter og kiggede, der blev mere plads end nødvendigt mest sandsynligt, så vi må tætne med noget mere senere. Formede en homebrew-studs alligevel som burde fungere.
Næste weekend graver vi den ud og så kører vi på. @gazzton, begyndte du at fyre før du beklædte den og pudsede? Jeg har en fornemmelse af, at der kan være en fordel ved den rækkefølge, hvis det bidrager til at fugten har lettere ved at komme ud.
I weekenden skar vi ildsten, fixede sandkernen og støbte homebrew. Blev godt håber/tror jeg! Vi brugte en Ø18cm plastpotte som fik agere skorsten, som vi viklede med en gammel siddepude for at tage højde for rørets varmeudvidelse. Tog den ud dagen efter og kiggede, blev mere plads end hvad der sandsynligvis er nødvendigt, så vi må tætne med noget mere senere. Formede en homebrew-studs i hvert fald som burde fungere.
Næste weekend graver vi den ud, og så kører vi på. @gazzton, begyndte du at fyre op før du klædte den ind og pudsede? Jeg får en idé om at der kan være en fordel ved den rækkefølge, hvis det bidrager til at fugten lettere kan komme ud.
Sorry for sent svar.
Jeg fyrede første gang når pudsen lå på. Har dog svært ved at se hvorfor det ikke skulle gå at fyre op i kun homebrew. Tænk på at tage det forsigtigt bare, men det ved du sikkert allerede.
Jeg så under mine forberedelser til ovnsbygget, at nogen havde ladet støbe et hul højt oppe i pussen. Formålet med dette skal være, at fugt, der er bundet i ovnen under den (måske?) mindre aktive vinter lettere skal kunne finde ud, når man starter brændsæsonen om foråret.
Måske kan nogen bekræfte, om dette er nødvendigt eller over-kill, men jeg trykkede et vp-rør ind i pussen og vinklede det skråt nedad, så regnvand ikke finder vej ind. Tænkte, at det vel ikke kunne skade. Røret blev fjernet efter nogle timer, når pussen havde "sat sig" men endnu ikke var stivnet helt.
I dag begyndte sæsonen. Ovnen svedte voldsomt efter sin vinterdvale, men havde alligevel ingen problemer med at arbejde sig op til knap 500°.
Hej alle!
Jeg har lagt et lag på halvtreds mm perlit på halvtreds mm homebrew. Hvornår kan jeg lægge slutpuds på perlitlaget? Skal perliten være helt tør, eller tørrer den videre under pudsen?
Tak for tipsene igen @gazzton. Der blev ingen lille ventil i pudset, og det var sikkert dumt, for.... Her kommer en opdatering.
Vi holdt op med at rode med at forsøge at støbe skorstenen direkte i homebrew og købte i stedet en metalstuts som vi støbte ind (med ekspansionsmarginaler). Den passede til røgrøret, vi havde købt allerede, så nu kan man enkelt sætte på og tage skorstenen af. Vi gik så videre med keramisk stenuld og klædte homebrew-laget ind med det, i alt 5cm tykt i to lag. Klædte det så ind med hønsenet ved hjælp af najtråd. Så på med puds, og det er noget af en yndlingsdisciplin, for hvor er det sjovt at lægge/kaste puds på, har jeg indset, vidunderligt materiale! At rive pudset af bagefter er utroligt tilfredsstillende.
Derfor blev jeg "klar" med ovnen for et par uger siden og har siden da også brændt den ind. Men, jeg var for ivrig så denne proces resulterede i et varmesjok for stakkels homebrew-laget som ekspanderede så hurtigt, at det sprængte pudset. Det smældede ret højt, så jeg blev forskrækket og troede først, at alt var gået i vasken, men heldigvis var det "bare" pudslaget, der ikke kunne klare presset indefra, så at sige. Jeg syntes ellers, at jeg holdt mig i skindet med små, kontrollerede brande, men det var åbenbart for meget alligevel. Se billede (fugtpletter fra, hvad jeg antager er vanddampen, der blev frigjort hurtigt fra homebrew-laget). Det var et par dystre timer, før jeg kunne inspicere indersiden ordentligt.
Under alle omstændigheder, vi løb til butikken og købte et infrarødt termometer og kunne hurtigt konstatere, at det blev meget varmere, end jeg troede i toppen, selv ved meget små bål. Jeg fulgte derefter Forno Bravos guide mere præcist takket være termometeret, og det blev heldigvis ingen yderligere problemer. Pudset reparerer jeg senere, så får ovnen stå under presenning, når det regner indtil videre . Så for alle, der skal brænde deres homebrew-ovn ind, køb for pokker et infrarødt termometer direkte og sørg for at følge Forno Bravos indbrændingsskema (
). Let at blive ivrig.
Så, bortset fra at reparere og pifte revnerne i pudset bagpå ovnen op, og at vi også vil male den mod slutningen af sæsonen, ser jeg det hele som temmelig færdigt. Har nu bagt pizza to gange i den, med helt utroligt godt resultat for at være de første gange. Tænkte det ville blive uspiseligt, men ikke, lækkert! Fulgt Lilla Napolis opskrift på dej og improviseret en enkel tomatsauce, og så lidt bøffelmozzarella. Toppet med olivenolie, frisk basilikum og lidt god parmesan. Lavede også en dessertpizza anden gang, vi bagte, med jordbær, nutella og is. Det var en utrolig følelse endelig at blive færdig, stå der med en Birra Moretti i aften solen og smide pizzaer ind. Og selvfølgelig, at det blev så godt ret hurtigt. Sjovt!
Ovnen tager sin tid at blive gennemvarm, eller i det mindste tilstrækkeligt varm. 4-6 timer med stille fyring. Det går måske hurtigere nu, når den er indbrændt, men jeg er af forståelige grunde ret forsigtig. Ved bagning holdt varmen sig på omkring 400* C rundt om i ovnen og på gulvet, når jeg havde en lille brænde i gang ved siden. Da jeg har ildfast sten og ikke biscotti som gulv, er varmeledningen hurtigere end optimalt, hvilket brændte den første pizza lidt (skal prøve vermiculittricket fra Lilla Napoli). Men efterfølgende pizzaer blev toppen og må antages at være en ret god temperatur for netop vores ovn, snarere end nærmere 500, som er "korrekt", selvom tilberedningstiden (måske 90-120 sek, tog ikke tiden præcist) diskvalificerer pizzaerne fra at kaldes napolitanske. Men det bekymrer mig mindre.
Under alle omstændigheder, føles det fantastisk alt sammen, trods smældet! Næste skridt bliver at bygge en pergola og nogle havemøbler på udepladsen. Sjov sommer!
Tak for tipsene igen @gazzton. Det blev ikke en lille ventil i pudsen, og det var sikkert dumt, for.... Her kommer en opdatering.
Vi stoppede med at gøre os umage med at forsøge at støbe skorstenen direkte i homebrew og købte i stedet en metalstuds, som vi støbte ind (med ekspansionsmarginaler). Den passede til røgrøret, vi havde købt tidligere, så nu kan man sætte og tage skorstenen af nemt. Vi brugte som sagt keramisk stenuld og klædte homebrew-laget ind med det, i alt 5 cm tykt i to lag. Klædte derefter dette ind med hønsenet ved hjælp af najtråd. Så på med puds, og det er noget af en favoritdisciplin, for hvor er det sjovt at lægge/kaste puds på, har jeg indset, vidunderligt materiale! At rive pudsen af bagefter er utrolig tilfredsstillende.
[billede][billede]
Blev således "færdig" med ovnen for et par uger siden og har siden da også brændt den ind. Men, jeg var for ivrig, så den proces resulterede i et varmechok for stakkels homebrew-laget, som ekspanderede så hurtigt, at det sprækkede pudsen. Det slog ganske højt, så jeg blev livræd først for, at alt var gået galt, men heldigvis var det "bare" pudslaget, der ikke kunne klare trykket indefra, så at sige. Jeg syntes bestemt, at jeg holdt mig på måtten med små, kontrollerede bål, men det var åbenbart for meget alligevel. Se billede (fugtpletter fra hvad jeg antager er vanddampen, der frigøres hurtigt fra homebrew-laget). Det var et par dystre timer, inden jeg kunne inspicere indersiden ordentligt.
[billede]
Hvordan som helst, vi løb til butikken og købte en IR-termometer og kunne hurtigt konstatere, at det blev meget varmere, end jeg troede, i loftet, selv ved meget små brasier. Jeg fulgte derefter Forno Bravos guide mere præcist takket være termometeret, og der blev heldigvis ingen yderligere problemer. Pudsen reparerer jeg bare lidt længere fremme, så får ovnen stå under presenning, når det regner indtil videre . Så til alle, der skal brænde sin homebrew-ovn ind, køb for pokker en IR-termometer direkte og sørg for at følge Forno Bravos indbrændingsskema ([media]). Det er let at blive ivrig.
Så, bortset fra at reparere og forskønne de trælse revner i pudsen på bagsiden af ovnen, og at vi også kommer til at male den mod slutningen af sæsonen, må jeg se det hele som ret så færdigt. Har nu bagt pizza to gange i den, med utroligt gode resultater for at være første gang. Trodde det skulle blive uspiseligt, men ikke, lækkert! Fulgt Lilla Napolis opskrift på dej og improviserede en enkel tomatsovs, og så lidt bøffelmozzarella. Toppet med olivenolie, frisk basilikum og lidt god parmesan. Lavede også en dessertpizza anden gang vi bagte, med jordbær, nutella og is. Det var en utrolig følelse endelig at blive færdig, stå der med en Birra Moretti i aftensolen og langa ind pizzaer. Og selvfølgelig at det ret hurtigt blev så godt. Sjovt!
[video]
[billede][billede][billede]
Ovnen tager sin tid at blive gennemvarm, eller i det mindste tilstrækkeligt varm. 4-6 timer ved rolig ildning. Måske kan det gå hurtigere nu, når den er indbrændt, men jeg er af åbenlyse grunde ret forsigtig. Ved bagning holdt varmen sig på ca. 400° C rundt omkring i ovnen og på gulvet, når jeg havde et lille bål i gang ved siden. Da jeg har ildfast sten og ikke biscotti som gulv, er varmeledningen hurtigere end optimalt, hvilket brændte den første pizza lidt (skal prøve vermiculit-tricket fra Lilla Napoli). Men efterfølgende pizzaer blev top, og jeg må nok antage, at det er en ganske god temperatur for netop vores ovn, snarere end tættere på 500, som er "korrekt", selvom tilberedningstiden (måske 90-120 sek, tog ikke tiden præcis) diskvalificerer pizzaerne fra at blive kaldt napolitanske. Men det bekymrer jeg mig mindre om.
Hvordan som helst, føles det hele fint, trods smellen! Næste skridt bliver at bygge en pergola og lidt udemøbler på terrassen. Sjov sommer!
[billede]
Hold da op, hvor sjovt at komme i gang med at bage. Trist med revnet puds, måske var det held, at jeg pressede en rørstump på..?
Jeg fyrer min op til 500° på omkring 1,5-2 timer. Så snart bålet har fået godt fat, hælder jeg på med brænde (birk og ask), og det har fungeret indtil videre.
Jeg har lagt et lag på femti mm perlitt over femti mm homebrew. Hvornår kan jeg lægge det sidste puds på perlitlaget? Skal perliten være helt tør, eller vil den fortsætte med at tørre under pudset?
Hvornår kan jeg begynde at fyre i ovnen?
Mvh
Jeg er virkelig ingen ekspert i muring, støbning, pudsning etc., men pudset burde vel slippe ud eventuel restfugt fra perliten. Selv halvmetertykke betonplader bliver jo tids nok gennem tørre.
Klik her for at svare
Vi vill skicka notiser för ämnen du bevakar och händelser som berör dig.
.
gazzton sagde:
