Tråd: Hur tar jag bort äldre vattenrör?

Hej! Jag har rivit ut en gammal duschkabin i källare. De gamla kopparören för varmt och kallt vatten är kvar, anslutna till duschblandaren. Jag vill koppla bort rören till vänster om kopplingarna på bilderna nedan. Det jag undrar över är hur jag på bästa sätt pluggar rören? Ska jag kapa röret och sätta på en klämringskoppling? Eller kan jag skruva på någon slags plugg på de befintliga kopplingarna? Nästa fråga gäller avstängning av vatten. Kallvattnet antar jag att jag stänger vrider av kranen på husets inkommande rör och därefter spolar tills röret är tomt? Varmvattnet går direkt från varmvattenberedaren och på den ledningen hittar jag ingen kran. Måste jag då tömma hela varmvattenberedaren eller finns något annat sätt? Finns det någon risk med att tömma rören? Behöver jag tänka på något annat? Kan du detta bättre än mig är ju väldigt tacksam om du vill dela med dig av din kunskap :)