Användare: j.erkers

Pizza med tryffelkräm, tryffelsalami, skogschampinjoner, mozzarella och percorino. Degen blev lite för bra och var svår att klämma/dra ut till ca 30 cm. Gräddad i oonin med gas i ca 50 sekunder. Gott som...

Hittade en flaska med goda passerade tomater på Oliveriet i Karlstad (https://maps.app.goo.gl/JZXovZGAAMn4Cn3x8). Jag blir glad av innehållsförteckningen (Sorry för den usla bildkvaliteten...) Med lite salt blev det en utmärkt borrning av de senaste försöken till pizza: Förrätts pizza med tomatsås och hackad vitlök, dvs en Marinara. Oväntat gott! Kyckling, lök, egna körsbärstomater, mozzarella. Stark salami, svamp, paprika, mozzarella och percorino. Bacon, svamp, hackad vitlök (mycket!), cheddar och percorino. Mycket pizza blir det och med tänkt på säsong och väder står Oonin oanvänd och pizzastålet hålls så varmt det går. Blir inte riktigt lika bra men bättre än pizzeriapizza. // Jens

Jag har oxå provat dubbeljäst polish enligt länken ovan. Första gången helt enligt recept, 70% hydregeringsgrad, och den blev lite kladdig (men i övrigt väldigt bra!). Andra gången justerade jag receptet så att hydregeringen blev 62% och den blev mindre kladdig, mer lättjobbad men kändes lite "stabbig". Nästa gång siktar jag nog på ca 66% och hoppas att det är min seeetspot. Notera: Italienaren i länken ovan jobbar i USA och där har vetemjölet högre proteinhalt (20-25%) mot vårt europeiska vetemjöl som i bästa fall har 12-13% protein. Högre proteinhalt kan binda mer vatten, därav mina försök med lägre hydregeringsgrad. Källa på det: Radioprogram 20/6 där en bagare/domare i Hela Sverige bakar (? på TV-programmets titel) berättade detta. Lycka till allihopa och berätta om era framsteg (och misslyckanden!). En av tre lyckade igår, den fjärde fastnade på pizzaspaden vid införandet i ugnen. Liknade mest en dålig Calzone men blev till glädje ändå