Hur eldar man i en bakugn?

Är själv ingen expert, men vi har en bakstuga på tomten och hade en kille där i somras som kan sånt där.
Man eldar med björkris (som enligt honom måste vara taget före midsommar...).
Så in med mängder av ris i flera timmar innan baket. Raka ner askan i hålet och in med brödet.
Lycka till!

 

Japp, samma lucka. Det bör finnas ett hål i "bakplattan" att raka ner askan i.

 

Jepp. Elda mitt i ugnen och när den är varm så rakar man glöd och aska åt sidorna och slänger in brödet. Underhållselda med ved eller grillkol längs sidorna för att hålla värmen om man ska baka länge. Björk passar bäst som bränsle.

 

Ibland kan det även finnas en eldlucka under järnplåten i själva eldstaden, men även då skall man dessutom även elda på själva järnplattan i ugnen och när det brunnit ett tag raka glöd & eld åt sidorna inför själva baket.

 

Vi har järnplåt i våran och för "bra temp" ska man elda dagen före i hela ugnen. När man sen "bakar" så eldar man på sidorna. Ugnen är valvformad så värmen sprids ganska bra tycker jag.

En pizza tar bara ett par minuter i vår ugn.

 

Man börjar att elda med björk, långa vedträn över hela ytan tills innan baket, sedan rakas veden åt sidan. Många väljer att lägga in en 1x1m täljstensskiva att baka på, håller värmen förträffligt.
Grattis, vedugnsbakat bröd o pizza är underbart gott!