Vi som röker mat
Tråd för oss som röker mat hemmavid 🙂
Själv så kallröker jag mest, och då främst ost.
Men även kött och fisk går i röken ibland.
Räkor blir himmelskt bra i kallröken 😋
Men behöver inga avancerade prylar direkt heller.
Kallröksgeneratorn har jag byggt själv, och vilket år som helst ska jag uppgradera kartongen till ett riktigt skåp.. 😄
Vaccat och klart.
Ost bör lagras minst 1 månad innan förtäring, annars kan den vara väldigt skarp i smaken..
Själv så kallröker jag mest, och då främst ost.
Men även kött och fisk går i röken ibland.
Räkor blir himmelskt bra i kallröken 😋
Men behöver inga avancerade prylar direkt heller.
Kallröksgeneratorn har jag byggt själv, och vilket år som helst ska jag uppgradera kartongen till ett riktigt skåp.. 😄
Vaccat och klart.
Ost bör lagras minst 1 månad innan förtäring, annars kan den vara väldigt skarp i smaken..
Kan själv!
· Trelleborg
· 19 780 inlägg
Kul tråd!
Hur har du gjort rökgeneratorn?
Jag använder Webers kringla och klotgrillen, men får det inte riktigt att funka bra med spånet från lilla rökeriet.
Räkor röker jag på grillen, en liten orm med briketter, och bitar av äppleträ på det, sen in med frysta räkor och rök tills de är tinade.
Lax röker jag också på grillen, briketter i ytterkant som jag sätter fyr på i ena änden, på med äppleträ.
Rök i 70-80grader tills man når 52 grader innertemp.
Hur har du gjort rökgeneratorn?
Jag använder Webers kringla och klotgrillen, men får det inte riktigt att funka bra med spånet från lilla rökeriet.
Räkor röker jag på grillen, en liten orm med briketter, och bitar av äppleträ på det, sen in med frysta räkor och rök tills de är tinade.
Lax röker jag också på grillen, briketter i ytterkant som jag sätter fyr på i ena änden, på med äppleträ.
Rök i 70-80grader tills man når 52 grader innertemp.
Kul tråd!
Själv röker jag mycket i min Oklahoma Joe till grannarnas förtret.
Senast i helgen som var gjorde jag ett kilo pastrami på kotlettrad och något kilo burnt ends på fläsksida.
När jag ändå hade tänt åkte det in ett par kilo tomater som blev en grillsås/salsa att dippa torkat kött.
Själv röker jag mycket i min Oklahoma Joe till grannarnas förtret.
Senast i helgen som var gjorde jag ett kilo pastrami på kotlettrad och något kilo burnt ends på fläsksida.
När jag ändå hade tänt åkte det in ett par kilo tomater som blev en grillsås/salsa att dippa torkat kött.
Toppen är en skål i RF från Jula, likaså underdelen är div färdiga detaljer i RF.
Röret är 114,2mm och köpes i 6m längder..
Byggde å sålde enheter när jag pluggade.
Själva rökröret är 25mm och luftröret 6mm, allting i RF.
Labbade mycket med venturi för att kunna driva den med en akvariepump med inbyggt batteri.
Kan köra 12 timmar rök på batteriet 🙂
De flesta är byggd enligt denna princip, dymbox, mustang mfl
Det går nog bra att kallröka tomaterna men när jag gör själva salsan så behöver de vara varma så det är ju smidigt att varmrökt dem rejält, det är lättare att skala dem också när de hettats upp.Jarlingar skrev:
Vill man göra en slät grill/sockersås, typ sweet baby rays, kan man koka tomaterna länge och sedan sila av, man får pressa tomaterna lite igenom silen.
Jag brukar blanda det med muscovadosocker eller honung till rätt sötma och sedan lägga till de kryddor jag vill ha.