Kopparkastruller till gasspis?
Hej!
Alla typer av material funkar bra. Ja, utan de som inte fungerar till andra spisar heller, dvs. Teflon och dess gelikar... Koppar funkar självklart utmärkt!
Eftersom det inte är så kinkigt med om botten är plan funkar det även med antika grejer. Skaffa gärna med tjockt gods, så du får bra värmefördelning.
Bästa allround materialet tycker jag är emaljerat gjutjärn. Är dock utan, sedan min Le creuset börjat flisa i botten. Den höll 10år, använd nästan dagligen.
Skall spara ihop till en staub. De är klart snyggast! (kvaliten är säkert likvärdig de andra fransoserna)
Alla typer av material funkar bra. Ja, utan de som inte fungerar till andra spisar heller, dvs. Teflon och dess gelikar... Koppar funkar självklart utmärkt!
Eftersom det inte är så kinkigt med om botten är plan funkar det även med antika grejer. Skaffa gärna med tjockt gods, så du får bra värmefördelning.
Bästa allround materialet tycker jag är emaljerat gjutjärn. Är dock utan, sedan min Le creuset börjat flisa i botten. Den höll 10år, använd nästan dagligen.
Skall spara ihop till en staub. De är klart snyggast! (kvaliten är säkert likvärdig de andra fransoserna)
Det bränner inte så lätt fast i förtennade kopparkastruller, men du måste vara noga med att tennytan verkligen är hel. Koppar är giftigt. Mig veterligen var det minskat underhåll som gjorde att man började använda aluminiumkastruller i stället för koppar.
Erik
Erik
De giftiga ämnen som finns i koppar frigörs när den korroderar, så tar man maten ur kastrullen direkt efter tillagning funkar även slitna kopparkastruller. Emalj avger bly, vilket inte heller är bra. Gissar på att aluminium inte heller är nyttigt att få i sig. Teflon skall vi inte snacka om. Järn har man ju hört skall vara bra för blodvärdet, men smakar äckel och missfärgar rödvinsåsen. Rostfritt kanske? Men hur snyggt är det?
Nä, satsa på ett par kopparkasruller till finlir. En 3-liter och en 1-liters, bra förtennade så man kan servera såsen till söndagssteken direkt ur. Till steken kör du emaljerad 4-liters gryta (självklart avlång, så går den använda till allt). Om du är petig, se till att den är emaljerad undertill, så slipper du rostmärken på diskbänken.
Nä, satsa på ett par kopparkasruller till finlir. En 3-liter och en 1-liters, bra förtennade så man kan servera såsen till söndagssteken direkt ur. Till steken kör du emaljerad 4-liters gryta (självklart avlång, så går den använda till allt). Om du är petig, se till att den är emaljerad undertill, så slipper du rostmärken på diskbänken.
Kan förstå att du inte hört emaljen avge bly, du skulle behöva super-hörsel!gaia skrev:
Är man rädd om sina grytor och pannor, så får man i sig mindre gift.
I emaljens fall är det lätt avhjälpt genom att använda träredskap, så sparar man på emaljen. Samma gäller förtennad koppar.
Och grytor och pannor som håller längre bidrar till att vi sparar på miljön. Användning av träredskap är också helt rätt.
Bra miljö=bra råvaror=bra mat=friska människor
Ps. Ursäkta Returia, för att vi gått från ämnet.
Jag har en oval gjutjärnsgryta från 1940-talet (arvegods) som är den bästa gryta jag nånsin haft. Den äroemaljerad på insidan medans utsidan är emaljerad i ljusgult, vilket var den tidens modefärg.
För övrigt fungerar alla material på en gas(ol)spis. Aluminium, rostfritt, koppar.
Teflonbelagd insida är ju populärt idag på både kastruller och stekpannor men är känsligt för höga temperaturer (brukar stå på "instruktionen" som följer med när man köper godset). Blir det för hett för snabbt och för länge kan teflonet släppa. Jag har en stor stekpanna i rostfritt som är i mkt tjockt gods med teflonbelagd insida. Den är det inga problem med. En kastrull i rostfritt med tefloninsida( eller möjligtvis nån annan slags anti-stick"-insida har däremot börjat släppa beläggningen. Den kastrullen är inte lika tjock som stekpannan.
Den enda aluminium-kastrullen jag har är en mycket stor (10 liter)kastrull med tjockt gods i både väggar och botten. Den är nog från 50-60-talet och jag är övertygad om att det inte går att köpa lika bra kvalitet i dag.
Det man skall se upp med är stekpannor och grytor(kastruller med trä- eller plasthandtag. Framförallt stekpannors handtag bör inte vara i trä eftersom det handtaget ärväldigt nära elden/gasolen. Det är lätt hänt att trähandtag svartnar och plasthandtag smälter. När man använder en gasolhäll så flyttar man runt kastrullerna ganska mycket. Blir det för varmt på en stor brännare drar man över stekpannan till en mindre och vice versa. Jag drar även av stekpannan till en annan plats på hällen för att svalna. Är då handtaget i vägen kan det lätt bli fult. Att använda gasolhäll innebär också att man nästan alltid måste använda grytlappar/grythandskar.
Skulle gärna vilja ha åtminstone en såskastrull i koppar. Är det någon som vet var man kan få tag på bra sådana? Om man hittar nån gammal kopparkastrull på en loppis, så var kan man få den omförtennad?
För övrigt fungerar alla material på en gas(ol)spis. Aluminium, rostfritt, koppar.
Teflonbelagd insida är ju populärt idag på både kastruller och stekpannor men är känsligt för höga temperaturer (brukar stå på "instruktionen" som följer med när man köper godset). Blir det för hett för snabbt och för länge kan teflonet släppa. Jag har en stor stekpanna i rostfritt som är i mkt tjockt gods med teflonbelagd insida. Den är det inga problem med. En kastrull i rostfritt med tefloninsida( eller möjligtvis nån annan slags anti-stick"-insida har däremot börjat släppa beläggningen. Den kastrullen är inte lika tjock som stekpannan.
Den enda aluminium-kastrullen jag har är en mycket stor (10 liter)kastrull med tjockt gods i både väggar och botten. Den är nog från 50-60-talet och jag är övertygad om att det inte går att köpa lika bra kvalitet i dag.
Det man skall se upp med är stekpannor och grytor(kastruller med trä- eller plasthandtag. Framförallt stekpannors handtag bör inte vara i trä eftersom det handtaget ärväldigt nära elden/gasolen. Det är lätt hänt att trähandtag svartnar och plasthandtag smälter. När man använder en gasolhäll så flyttar man runt kastrullerna ganska mycket. Blir det för varmt på en stor brännare drar man över stekpannan till en mindre och vice versa. Jag drar även av stekpannan till en annan plats på hällen för att svalna. Är då handtaget i vägen kan det lätt bli fult. Att använda gasolhäll innebär också att man nästan alltid måste använda grytlappar/grythandskar.
Skulle gärna vilja ha åtminstone en såskastrull i koppar. Är det någon som vet var man kan få tag på bra sådana? Om man hittar nån gammal kopparkastrull på en loppis, så var kan man få den omförtennad?
Redigerat:
Cordon bleu i Stockholm säljer bra grejer, de har stort utbud av kastruller. Att hitta någon till att förtenna om är nog svårt. Vet att mässingsbutiken på Götgatan (också Stockholm) har gjort det, men det kostar nog en bra slant. Tips om du bara skall ha en, köp en ganska vid, så du kommer åt att vispa i kastrullen (lärdom av eget misstag...)Hemmakatten skrev:
