Gasol eller kol grill??

fresve skrev:

Både och naturligtvis.. Skall du bara ha en röstar jag på en rejäl klotgrill med lock ala Weberstil. Skall du bara grilla korv så skall du givetvis ha en gasolgrill.

Ehhh Va...? Bara korv på en gasolgrill??? Nope.... Korven till kolgrillen och biffarna till gasolen... Det är en jäkla skillnad på att kunna ställa värmen eller inte.... Lock ska det vara på i alla lägen för aromen....

Läste lite mera nu...
Jaghar haft dels en billig klotgrill (Kol) när jag var ung och oförståndig.... Den rostade upp pga, marinaden... saltet i dessa....
Jag köpte en gasolgrill.. Landmann svart sak med en stor brännare fast med 2 gasvred... (Nu snackar vi mitten -90tal..) Funkade jättebra, fast.... Brännaren rostade upp, och grillgallret likaså... Pga, marinaderna... Hjälpte liksom inte att rengöra....
I Husvagnen är vi inne på vår andra TUB-grill a,la Ö&B... Jättebra grill,dubbel yta mm... gallren rostar som fan, liksom botten i dom, ... men snabbt och varmt blir det... lätt att bränna så att säga..

På Pooldeck fanns det en murad grill a,la JULA när vi flyttade hit. den var precis ny, knappt använd ens...
efter 4 år tröttnade vi... Aromen flyger ju all världens väg, denna jakt efter bra briketter... Köpte 4 st Skogens briketter billigt i våras... fan det var ju stenkol nästan... Omöjliga att få fjutt på efter konstens alla regler...
Nu har vi köpt oss en Landmann gasol, med 3 st brännare... emaljerade galler,,, (Busenkelt att göra rena efter grill och mat... Bara diskmedel och diskborsten...) emaljerad stekplatta, och emaljerade flamskydd över brännarna.... Vi la alufolie i botten på slaskplåten ihop med kattsand... Då stannar fettet och marinaderna där istället för att "Kalla på brandkåren".....
faktiskt så smakar detta köttet mycket gott... vi ska komplettera med ett stengaller...lägga precis över brännarna och placera krossad täljsten på det... Ännu jämnare värme, längre eftergrillning och mindre flyktig gasol.....

Man ställer den väl skydddat, men grilla gör man väl!

Orkar inte läsa genom denna mastodonttråd utan skriver kort och gott:

Trådskaparen glömde alternativet "Gasol, eftersom jag har genomskådat myten med grillsmak av kolgrill". Den hade jag röstat på. Har sedan länge "lurat" våra middagsbjudna med naturlig grillsmak från gasol och hett gjutjärnsroster.

Allas våran riksgrillare Paul Svensson gjorde blindtest i Allt Om Mats stora grillbilaga och fick efter 100% fel, fullständigt backa om kolgrillens förträfflighet. Lite pinsamt i och med att han precis gett ut en bok som hävdar motsatsen. Hans slutsats blev istället det lite krystade "Kolgrillen är bättre eftersom jag är van vid den".
Skriv det då i den reviderade upplagan.



http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9113024027

petersson79 skrev:

Får puffa upp denna tråd lite.

Nu börjar ju hösten närma sig med stormsteg, när plockar ni undan grillen för vintern? Om man ens gör det, går ju faktiskt grilla på vintern med...

Vintergrillning är supertrevligt så grillen står kvar på altanen året runt. Har en liten press jag täcker den med när den inte används.

Självklart är det ingen skillnad på kol och gasol.
Roligt att folk bestämt hävdar detta när blindtest efter blindtest bekräftar att det bara är en myt..

Däremot så är det roligt att elda, men det är en annan sak.

Bowman skrev:

Självklart är det ingen skillnad på kol och gasol.
Roligt att folk bestämt hävdar detta när blindtest efter blindtest bekräftar att det bara är en myt..

Däremot så är det roligt att elda, men det är en annan sak.

Jag skulle snarare hävda att det inte är någon skillnad på gasol och en vanlig stekpanna med s.k. grillränder. Om man bara eldar i grillen så är det ju ingen skillnad mot gasol, men om man grillar den med lock så blir det absolut en jättestor skillnad. Däremot så finns det ju flis som man kan lägga i gasolgrillen för att få "grillsmaken".

Bowman skrev:

...Däremot så är det roligt att elda, men det är en annan sak.

Grottmänniskan vill vara närmare naturen. Träkolen alltså.

byggankan skrev:

Jag skulle snarare hävda att det inte är någon skillnad på gasol och en vanlig stekpanna med s.k. grillränder. Om man bara eldar i grillen så är det ju ingen skillnad mot gasol, men om man grillar den med lock så blir det absolut en jättestor skillnad. Däremot så finns det ju flis som man kan lägga i gasolgrillen för att få "grillsmaken".

Det är därför man även stänger locket på en gasolgrill. Brukar själv lägga en bit blöt eneträ i kanten på gallret för att få lite rökighet.

Jag måste nog tillstyrka att vid grillning så är smakskillnaden mellan kol, briketter och gasol minimal. Briketter är ofta gjorda just för att ge en jämn kontrollerad värme med minsta möjliga rök och smak, eftersom smaken från dem är bitter och oangenäm. Att gasolgrillning och grillpanna på spisen skulle vara samma sak är naturligtvis inte heller sant eftersom grillen har fördelarna av dels en högre effekt, något som är viktigt när man gör mindre köttstycken, sk. "steaks" och dels att fettet försvinner bort från köttet så det blir just grillat och inte stekt. Även om man skulle använda ren hickoryved vid grillning så tar det minst två timmars tillagning i kraftig rök för att få röksmak på köttet, dvs det ger ingen nämnvärd effekt.

BBQ däremot är en helt annan sak, och även att man kan fejka BBQ med en gasolgrill så är det en smoker som gäller för det optimala resultatet. Här tillagar man köttet under många timmar i intensiv rök vid låg temperatur, något som ger en oerhört subtil röksmak och ett fantastiskt mört kött.

Man kan också välja att använda sin vanliga grill som en ugn, dvs stänga locket, något som många förespråkar. Och visst, det är ett effektivt sätt att tillaga kött på som nästa garanterar ett bra resultat på större köttbitar, åtminstone om man använder termometer. Men här kan man definitivt tala om att effekten blir fullt jämförbar med att använda ugnen inomhus, ugnen är dessutom betydligt lättare att kontrollera än både en kol- eller en gasolgrill. Däremot är det ju alltid trevligt att grilla, varför grillen brukar få rycka in här också. Detta brukar kallas för "Broiling"

Så för mig ser uppställningen ut såhär:
Grillning: Gasol. För att grilla på, dvs tillaga tunnare köttstycken med hög värme under kort tid. En 3 centimeter tjock steak, exempelvis entrecote bör tillagas på högst ett par minuter intensiv värme. Tiden här är alldeles för kort för att någon form av röksmak ska förnimmas och då slår smidigheten i gasolen kol varje dag.
Broiling: Gasol. Även här är tiden i allmänhet för kort för att röksmaken ska bli direkt framträdande och eftersom det viktigaste för att uppnå bra resultat här är exakt temperaturkontroll så är gasolgrillen även här vinnaren.
Smoker: För seriösare anrättningar och då tiden tillåter använder jag min hemmbygda smoker för att göra BBQ, något väsensskilt från grillning.

En vanlig klotgrill ser jag således ytterst få fördelar med, förutom att det är kul att elda lite.