Lägga nytt bruk på torkat bruk?

Hej!
Jag installerar en pelletspanna i källaren. Håller på att mura för rökröret och insatsröret i skorstenen. Häromdagen började jag o svärfar mura och avslutade dagen med att lägga på det sista bruket på den översta stenen. Enligt svärfar går det att fortsätta att mura om man vattnar det torkade bruket och lägger på bruk ovanpå och fortsätter sedan. (Det behövs ändå mer bruk på för att fylla upp ett glapp) Funkar det eller måste jag knacka bort det torkade bruket och lägga på nytt?

Sålänge inte det gamla bruket är sprött o smular så går det att blöta lite och fortsätta...