Vintråden

Det är det som är nackdelen med systemet, vill man ha något lite mer specifikt eller ej massproducerat får man vänta tills det dyker upp i tillfälliga sortimentet och hoppas på att man får köpa, eller bevaka beställningssortimentet....

 

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

Denna var i tillfälligt sortiment för någon vecka sedan. Sydfransk malbec. Bra vin för pengarna.

 

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

Idag blev det portugisiskt vin. Mycket mörka bär, svarta vinbär och mycket ek. Har blivit en del portugisiska viner den senaste tiden, gillar generellt Douro-viner.

 

Hade ett presentkort på cervera över så passade på att köpa nya glas under rean för att se om jag märker någon skillnad. Hade tänkt köpa Zalto men det var slut så blev ett par Riedel performance cabernet/merlot (mitten) och shiraz (höger). Gammalt noname-glas till vänster. Visst är det skillnad, men kanske ingen wow-upplevelse med detta vinet. Shiraz-glaset presterade bäst vilket kanske inte var så överraskande då glaset rekommenderades till 3 av 4 druvor i vinet.

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

 

Det som finns i glasen skulle vi kalla för vinslattar. Men det verka vara chic med denna fyllningsgrad. Jag håller mer med medelhavs gubbar som dricker vin till maten ur mindre dricksglas.

 

Bolaget säljer nu en Beaujolais Nouveau under det profana namnet Le Bistrotteur. Ni vet, det årliga spektaklet där årets olika nya viner ska bedömas.
Detta vin är riktigt bra till en tomatsallad med fårost, röd lök och bränd chorizo.

 

Nu var det för att jämföra glasen, så den mängden räckte. Annars brukar jag inte snåla. Glaset i mitten är 84 cl dessutom så det är nog lite mer än det ser ut.

 

Visst. Vad gör syre med vinet?

 

Luftar det.

 

Nu är jag absolut ingen expert på detta.
Men syre oxiderar väl vinet, och luft luftar det (samt oxiderar vinet med sitt innehåll av syre).
Dvs vissa saker i vinet kan ta sig bort via luften, vid "luftningen".

Eller ?

 

Det stämmer bra, oxidationen utvecklar och tar fram mer komplexa aromer i vinet. Sedan är det också dofter som kommer fram när vinet hälls upp och det ser trevligt ut att dricka vinet när det hälls upp i en karaff. En del av vindrickande tycker jag är just att det krävs lite kunskap och insats för att man ska få dem där riktigt häftiga upplevelserna

 

Kan någon berätta för mig vad det är i vinet som oxiderar i rumstemperatur och hur det funkar i vinet när ändå bara en liten yta har kontakt med luften?