Vad blir det för mat?

Man ska aldrig beställa en råbiff om den finns på menyn och är malen. För köttkvarnen tillhör inte diskarens jobb. Som OFF meny item så är det lugnt. Påstår en god krögarvän till mig. Som dock är verksam i USA.
Därför föredrar jag knivhackad.

 

varken skäggbiff eller råbiff.

utan entrecote
Fick en köttbit av en kund som ville ha plogat och som inga kontanter hade..

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

Jag skar det i 2.5cm tjocka skivor..

 

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

Och en rejäl sallad till

 

Idag blev det inte så avancerat som det kan bli på nyår då festen blev inställd pga av förkylda barn med feber..
Vi hade tänkt ha ett trefamiljsgalej med inslag av swinger på kvällen när barnen sov... eller nä swinger delen kanske inte skulle inträffat...
Men hursomhelst..
vi lyckas nog få det trevligt ändå...
barnen får dricka julmust och alvedon medans vi drar bubbel och god ipa.
Maten blev en 1,5kg entrecote tomahawk..
Denna körde vi i 1 timma på 100 grader i ugnen.
Efter 40 minuter startade jag kolgrillen.
Under tiden kolen artade till sig fräste vi av lite fyrverkerier.
När kolen var i gång tog vi ut tomahawken ur ugen grillade den styggt medans klyftpotatis fick åka in i ugnen på högre värme..
Körde även en klassiker..
Dvs dela stora tomater på mitten gröpa ur innehållet.
Återfyll med finhackad oliv schallottenlök vitlök salt oregano samt god ost.
Gjorde även eget kryddsmör.
körde vitlök roseépeppar och persilja i mortel.
Lade detta i en mugg med bregottsmör som jag micrade.. när det smält rörde ihop allt och sen in i frysen tills det blev fast men inte stenhårt eller flytande..



Kan var den bästa hemmagjorda maten i år.. blev lite för salt kan jag tycka för jag var lite väl glad i flingsaltet..

 

hellre för salt än under saltat..
För salt kan man alltid dölja med god dryck..

 

Tysk sillsallad. Inte billig men är en hel kostcirkel. Därtill österriskist lantvin med inslag av glykol (om någon minns den skandalen).

 

Här blir det dansk sillsallad senare

 

Igår vart den femrätters på restaurang, idag slänger jag detta på grillen kvällen till ära

 

Toast med chevrè, pekannötter och honung. Balsamicon kom inte med på bilden men är väldigt viktig.

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

Ryggbiff, potatisgratäng och rödvinssås:

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

Vanlig hederlig kladdkaka med grädde och hallon:

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

GOTT NYTT ÅR!

 

Max hemburgare på grillen... -14 grader

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

 

Bacon & ädelostgratinerad fläskfile, skysås & potatisgratäng. Grillad majs och sparris. Sen va man mätt

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

 

Tog 2 köttfärsbiffar och lite blomkålsmos inte mycket att visa upp och moset var inte gott

 

aj då..
Hade blomkålen kokat lite för länge?

 

Snarlik förrätt.

Inloggade ser högupplösta bilder Logga in

Rödbeta under chevren, och ingen balsamico.

 

Ingen aning?