En klump kött på några kilo påverkas inte av om temperaturen flukturerar lite. En tunn bit fisk är givetvis mycket känsligare.
Men, kört hjortinnerfile med gott resultat med.
Med sovuiden är hel stycket exakt 63 grader. Även längst ut mot ytan av stycket. Med en varmluftsugn kommer det alltid bli torrare och tristare utåt kanterna.
Med sovuiden är hel stycket exakt 63 grader. Även längst ut mot ytan av stycket. Med en varmluftsugn kommer det alltid bli torrare och tristare utåt kanterna.
Smaskade i oss ett par skivor färdigköpta skivor skinka nyss. Smakade precis som vanligt när man drar på lite senap. Skall nog fortsätta med färdigköpt.
Julskinkan har varit min akilleshäl under mååånga år. Men senaste åren så har jag köpt så många tråkiga skinkor trots att jag lågtempat och tagit ut dem i tid och gjort vad jag ska. Så ja, nu låter jag skinkfabriken sousvida min skinka, skivar och fryser in i veckopaket och oftast funkar den ok till frukost på julknäcke fram i till mars.
raveper skrev:
