Min mamma är kock och hälsar att innan råbiff mals eller hackas så skärs det bort ca 5-10mm på alla sidor. Inte glömma att rengöra kniven ordentligt bara.
Det som kapas bort blir pytt i panna eller liknande, kastas alltså inte.
Man ska aldrig beställa en råbiff om den finns på menyn och är malen. För köttkvarnen tillhör inte diskarens jobb. Som OFF meny item så är det lugnt. Påstår en god krögarvän till mig. Som dock är verksam i USA.
Därför föredrar jag knivhackad.
Idag blev det inte så avancerat som det kan bli på nyår då festen blev inställd pga av förkylda barn med feber..
Vi hade tänkt ha ett trefamiljsgalej med inslag av swinger på kvällen när barnen sov... eller nä swinger delen kanske inte skulle inträffat...
Men hursomhelst..
vi lyckas nog få det trevligt ändå...
barnen får dricka julmust och alvedon medans vi drar bubbel och god ipa.
Maten blev en 1,5kg entrecote tomahawk..
Denna körde vi i 1 timma på 100 grader i ugnen.
Efter 40 minuter startade jag kolgrillen.
Under tiden kolen artade till sig fräste vi av lite fyrverkerier.
När kolen var i gång tog vi ut tomahawken ur ugen grillade den styggt medans klyftpotatis fick åka in i ugnen på högre värme..
Körde även en klassiker..
Dvs dela stora tomater på mitten gröpa ur innehållet.
Återfyll med finhackad oliv schallottenlök vitlök salt oregano samt god ost.
Gjorde även eget kryddsmör.
körde vitlök roseépeppar och persilja i mortel.
Lade detta i en mugg med bregottsmör som jag micrade.. när det smält rörde ihop allt och sen in i frysen tills det blev fast men inte stenhårt eller flytande..
Kan var den bästa hemmagjorda maten i år.. blev lite för salt kan jag tycka för jag var lite väl glad i flingsaltet..
Idag blev det inte så avancerat som det kan bli på nyår då festen blev inställd pga av förkylda barn med feber..
Vi hade tänkt ha ett trefamiljsgalej med inslag av swinger på kvällen när barnen sov... eller nä swinger delen kanske inte skulle inträffat...
Men hursomhelst..
vi lyckas nog få det trevligt ändå...
barnen får dricka julmust och alvedon medans vi drar bubbel och god ipa.
Maten blev en 1,5kg entrecote tomahawk..
Denna körde vi i 1 timma på 100 grader i ugnen.
Efter 40 minuter startade jag kolgrillen.
Under tiden kolen artade till sig fräste vi av lite fyrverkerier.
När kolen var i gång tog vi ut tomahawken ur ugen grillade den styggt medans klyftpotatis fick åka in i ugnen på högre värme..
Körde även en klassiker..
Dvs dela stora tomater på mitten gröpa ur innehållet.
Återfyll med finhackad oliv schallottenlök vitlök salt oregano samt god ost.
Gjorde även eget kryddsmör.
körde vitlök roseépeppar och persilja i mortel.
Lade detta i en mugg med bregottsmör som jag micrade.. när det smält rörde ihop allt och sen in i frysen tills det blev fast men inte stenhårt eller flytande..
[bild]
Kan var den bästa hemmagjorda maten i år.. blev lite för salt kan jag tycka för jag var lite väl glad i flingsaltet..
hellre för salt än under saltat..
För salt kan man alltid dölja med god dryck..
Myrstacken skrev:
nino skrev:
Tog 2 köttfärsbiffar och lite blomkålsmos inte mycket att visa upp och moset var inte gott